Paljud inimesed arvavad, et vahukommide valmistamine kodus on võimatu. Kuid see pole nii. Jagan lihtsat retsepti, millega saab hakkama ka laps.
Pärast peksetud vahukommi retsepti jagamist pommitati mind soovidega teha vahukomme. Vahukomm on aga keerulisem magustoit kui vahukomm. Ma ise ei õppinud kohe seda, kuidas seda süüa sooviksin.
Peamine probleem on see, et vajate teatud seisundisse keedetud õunakastet. Alaküpsetatud - vahukomm osutub vedelaks, üleküpsetatuks - liiga tihe. Täiusliku tulemuse saavutamiseks töötasin palju välja, kuid tulemus ei sobinud mulle.
Siis proovisin kõigepealt vahukommi keeta kuivale munavalgele ja sain aru, et see töötab alati koos sellega. Ja mis kõige tähtsam, valgupulber on pastöriseeritud, mille tõttu saate salmonella välja jätta.
Kui arvate, et valgupulbrit on raske kätte saada, siis eksite. Internet on täis kommipoode. Kontrollisin spetsiaalselt Yandexist tohutult palju pakkumisi. Turg. Hinnad on erinevad, kuid üsna taskukohased.
Selles retseptis kasutan ka glükoosisiirupit. Soovi korral võib selle asendada sama koguse suhkruga. Kuid siis kristalliseerub vahukommis olev suhkur kiiremini ja vahukomm ei ole enam pehme. Olgu, ma ei viivita, teeme süüa!
Samm-sammuline retsept vaarika vahukommide küpsetamiseks kuivvalgul
- Õunakaste 125 g
- Vaarikapüree 125 g
- Suhkur 200 g
- Munavalgepulber 14 g
Kõigepealt tahan selgitada, millist õunakastet on vaja. Ma kasutan keedetud õunakastet. Küpsetan õunad ette, siis hõõrun need läbi sõela. Vaarikapüree jaoks löön vaarikad lihtsalt blenderiga läbi ja kurnan läbi sõela.
Saadan õuna- ja vaarikapüree, suhkru ja kuiva valgu konteinerisse ning segan, kuni see on ühendatud. Ma jätan selle 5-10 minutiks, nii et valk hakkab niiskust imama. Seniks hoolitsen siirupi eest.
Kuidas valmistada vahukommisiirupit
- Suhkur 300 g
- Vesi 150 g
- Glükoosisiirup 100 g
- Agar-agar 10 g
Saadan kõik koostisosad kulbi, segan ja panen tule põlema. Keeda siirupit temperatuuril 110 ° C. Kui termomeetrit pole, pole see oluline, siirupi valmisolekut on lihtne ilma selleta kontrollida. Siirup on valmis, kui see muutub paksuks ja voolavaks. See peaks voolama õhukese ja pideva „niidina“.
Kuni siirup keeb, hakkan püreed piitsutama. Seda on kõige mugavam teha statsionaarses mikseris. Niipea, kui panen siirupi küpsema, lülitan segisti keskmise kiirusega sisse. Kui siirup keeb, lülitun maksimumile. Mass peaks oma kuju hästi hoidma. Kui töötate saumikseriga, peksake mass eelnevalt läbi ja seejärel valmistage siirup.
Kui siirup on valmis, valage see õhukese joana kartulipüreele, jätkates peksmist ja peksake veel 2-3 minutit. Mass peaks oluliselt suurenema. Kannan vahukommi massi suletud tähekinnitusega kondiitritoodete kotti.
Agar-agar hakkab seadistuma temperatuurile 40 ° C, seetõttu peate pärast peksmist tegutsema viivitamatult, et mass ei külmuks enneaegselt.
Pigistan vahukommid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja lasen toatemperatuuril 12 tundi kuivada. Kui tuba on niiske, võib see võtta kauem aega.
Kui vahukomm on kaetud õhukese koorega, piserdage seda suhkrupulbriga ja liimige mõlemad pooled. Ladustamiseks panin vahukommid õhukindlasse anumasse. Näitame, mida ma tegin.
Vahukomm on pehme ja elastne. Vaadake lihtsalt, kuidas see kontekstis on.