Paljud inimesed arvavad, et vahukommi valmistamine kodus on keeruline. Kuid see pole nii. Jagan retsepti vahukommi valmistamiseks, isegi kui teil pole üldse kogemusi.
Mu ämmale ei meeldi maiustused. Ja ainus magustoit, mida ta sööb, on vahukomm. Ta hoiab vahukomme kaanega kristallvaasis ja sööb tükikese üks kord päevas tassi kohvi kõrvale.
Kui sain sellest teada, otsustasin talle meeldida ja valmistada omatehtud vahukommid. Esimesel korral ei tulnud see eriti hästi välja. Kuid ma ei andnud alla ja saavutasin viiendat korda soovitud tekstuuri, maitse ja magususe.
Ämmale meeldib mu vahukomm väga. Selgus, et ta isegi varjab teda nii, et keegi teine ei rikkuks tema aarde. Ma ei viivita, teeme süüa.
Alustuseks soovitan teil tutvuda toiduvalmistamisprotsessi videoga. See aitab teil retsepti paremini mõista.
Vahukommi valmistamise järkjärguline retsept
Koostis:
- Õunakaste 250 g
- Suhkur 200 g
- Munavalge 40 g (1 muna)
- Siirup
- Suhkur 400 g
- Vesi 140 g
- Agar-agar 8 g
Saadan õunakastme, suhkru ja munavalge konteinerisse ja peksin segistiga heledamaks ja mahu suurendamiseks.
Panin vahustatud õunakastme kõrvale ja nüüd hakkan siirupit tegema. Selleks saadan kõik koostisosad kulbi ja panen keskmisele kuumusele.
Panen keema, aeg-ajalt segades, et ei põleks. Küpsetan 110 ° C või voolava õhukese niidini (vt. foto allpool).
Kui siirup on valmis, valage see õhukese joana õunamassi. Ühe käega vahusta, teisega vala siirup. Kui võtaksin statsionaarse mikseri, oleks see mugavam.
Klopi 2-3 minutit, nii et siirup oleks kogu massis täielikult jaotunud.
Valan massi libisevaks ristkülikukujuliseks. Vormi aluse jaoks on mul lõikelaud, mille peale olen asetanud silikoonmati.
Ma jaotan massi spaatliga ühtlaselt vormi sisse. Siis jätan selle 10 tunniks toatemperatuurile stabiliseeruma.
Selle aja möödudes eemaldan libiseva vormi ettevaatlikult. Seejärel lõikan vahukommi ja rullisin iga ploki tuhksuhkrusse. Laotasin selle restile ja jätsin 2-3 tunniks kuivama. Näitame, mida ma tegin.
Servades kuivas vahukomm ära ja kaotas õhukese koorega, kuid seest jäi pehmeks ja pehmeks. Vahukommi kuivamise vältimiseks panin selle õhukindlasse karpi. Kuid tavaliselt süüakse seda väga kiiresti.
Kas teadsite, et saate kodus vahukommi teha?