Tere, kallid kanali "Toiduvalmistamine Natalia Kalninaga" lugejad! Tervitan oma püsikülalisi, samuti kõiki neid, kes mind esimest korda vaatama tulid!
Täna tahan jagada suhkrustatud porgandi retsepti. Need maitsevad väga ebatavaliselt ja sobivad hästi tee kõrvale, kes neid minu juures proovis ja küsis, mis puuvili see on. Need meenutavad mulle iirist. Ja mis kõige tähtsam, selline retsept aitab mul sügisel töödelda väikesi porgandeid, mida saadakse pärast koristamist palju.
***************************
Retsept:
Suhkrustatud porgandid:
Porgand - 2kg.
Suhkur -1kg.
Sidrunhape -1-2 tl.
Vesi -400 ml.
KEETMISE MEETOD
Võtame porgandid, koorime, kooritud porgandite kaal on 2 kg., Nüüd saame porgandid lõigata tükkideks, ringideks, kuubikuteks. Nagu sulle kõige rohkem meeldib. Mulle meeldivad pulgad.
Valage kastrulisse vesi, pange tulele ja keetke. Nüüd paneme porgandid keeva veega ja keedetakse 10 minutit. Nüüd võtame porgandid kuumast veest välja ja paneme otse külma vette.
See on vajalik selleks, et tulevikus säilitaksid porgandid kuju ja ei keeks.
Mõõtkem välja 400 ml vett, milles porgand keedeti, ülejäänut pole meil vaja. Valame selle kastrulisse, asetame suhkrut. Lisan suhkrut kiirusega 0,5 kg 1 kg suhkru kohta. Kuna mul on 2 kg porgandeid, panin 1 kg suhkrut. Me paneme tule ja keeme. Keetmise hetkest alates keetke veel 3-4 minutit, lisage nüüd sidrunhape.
Maitse järgi lisan 1 tl. 2 kg porgandi kohta. Langetame porgandid ja keedetakse keetmise hetkest 15 minutit. Selle aja jooksul annavad porgandid oma mahla. Sulgege kaas ja eemaldage, kuni see jahtub. Kui porgandid on toatemperatuurini jahtunud, seadke see uuesti küpsema, küpseta veel 15 minutit, eemaldage ja laske jahtuda. Ja nüüd paneme kolmanda korra, küpseta 15 minutit, eemaldage, jahutage. Kui me kaane küpsetame, ärge sulgege seda. Mul võtab see 4-5 tunnise pausi. Porgand peaks muutuma poolläbipaistvaks. Nüüd pane jahtunud porgandid tulele ja kuumuta umbes 30 kraadini. Ja pane see kurnale. Tühjendame porgandid. Umbes 10 minutit. Siirup on ka maitsev, seda saab kasutada näiteks biskviidi leotamiseks.
Paneme porgandid välja restile või küpsetusplaadile, kui te ahjus kuivate. Kuivatan dehüdraatoris. Paigaldame võred. Nüüd määrame temperatuuri ja kellaaja. Kuivatan 70 kraadi juures 5-6 tundi. Konvektsiooni sisselülitamisega saate kuivatada ahjus, seada temperatuur 70 kraadini ja kuivada küpsetamiseni.
Kui konvektsiooni pole, peate ukse avama. Või võite seda päikese käes kuivatada, see võtab paar päeva. Valmis suhkrustatud puuviljad on valmis, kui need lakkavad praktiliselt teie käte külge kleepumast. Nüüd võtame suhkrustatud puuviljad välja ja piserdame tuhksuhkrut. Hoida tihedalt suletud purgis või anumas.
Kui retsept meeldis, pange see klassi, jagage seda sotsiaalvõrgustikes või kirjutage kommentaar. Teie tagasiside on minu jaoks parim tasu 😘 😘 😘
Üksikasju ja toiduvalmistamise üksikasju näete minu allolevast lühikesest videost: