Spetsiaalselt marineeritud kapsas selle kuuma jaoks ämbrites. Kuna ma armastan Strudlit kapsaga väga. See on väga maitsev roog, iga kord, kui seda küpsetan, üllatab mind ikka ja jälle. Siin, ühes kastrulis, valmistatakse kohe pearoog ja selle jaoks valmistatakse kohe küüslauguga lõhnav pampushki, mis asendavad leiba ja annavad roogile erilise elurõõmu.
***************************
Retsept:
Liha -600g.
Värske kapsas -250g.
Hapukapsas -600g.
Porgand -1tk.
Sool -1 tl
Vesi -300-400 ml.
Taimeõli -50 ml.
Vööri-2 tk.
Loorberileht - maitse järgi
Must pipar - maitse järgi
Katse jaoks:
Jahu -280g.
Keefir -200 ml.
Taimeõli -1 spl.
Kuiv pärm -1 tl
Suhkur -1 tl
Sool -1 / 2 tl.
Küüslauk -3-4 hammast.
Till -2-3 vet.
Või -30g.
KEETMISE MEETOD
Ja nii me jätkame. Alustuseks valmistage tainas sõõrikute jaoks, valage kaussi 200 ml keefirit, lisage pool tl soola, 1 tl. suhkur, mõõdetakse 200 gammajahu, lisatakse 1 tl. kuivpärm.
Ja segage see kokku. Lisage keefirisse sõelutud jahu pärmiga ja sõtke tainas, sõtkumise ajal lisage tainale 1 spl taimeõli. Tainas peaks olema elastne ja ei tohiks käte külge jääda, kui ainult väga kergelt, nii et võib vaja minna veel jahu, mul oli vaja veel 20 grammi.
Jätame taina kerkima, kui tegeleme kapsa ja lihaga. Lõika 600 grammi liha kuubikuteks, lõika 2 sibulat neljaks rõngaks, riivi porgand. Haki 250 grammi värsket kapsast ribadeks ja võta 600 grammi hapukapsaid, kui kapsas on väga hapu, peate selle loputama kuuma veega ja hape kaob.
Haputasin kapsa juba teisel päeval, nii et see ei vaja loputamist.
Valage pada 50 ml taimeõli, soojendage ja pange liha, praadige, kuni vedelik aurustub ja kuldne. Võtab õigel ajal minu 10.
Nüüd lisa lihale sibul ja prae veel 2 minutit, lisa porgandid, prae veel 2 minutit. Nüüd lisage pool tl. sool, maitse järgi must pipar. Ja lisage hapukapsas. Prae keskmisel kuumusel 10 minutit, aeg-ajalt segades, et midagi ei põleks. Nüüd lisage värsket kapsast ja prae veel 5 minutit, kui kapsas väheneb, lisage soola ja pool tl. loorberileht, valage 200 ml vette ja laske 10-15 minutit kõrgel kuumusel podiseda.
Selle aja jooksul teeme testi. See on juba lähenenud, umbes 25 minutit on möödas. Sõtku tainas ja rullime selle umbes 5-7 mm paksuseks kihiks. Määrige taimeõliga 2 supilusikatäit. ja keerake rull kinni ja kinnitage. Lõikasime seibidesse.
10 minutit on möödas, kogu vesi on kapsast praktiliselt aurustunud, lisame vett juurde, et see ei oleks kapsast kõrgem. Mul kulus 200 ml. Tampime kapsa. Siinkohal pole kapsas veel päris valmis, seda küpsetatakse sõõrikutega. Me panime sõõrikud ja sulgeme need tihedalt kaanega, ma panen ka mitmesse kihti peal märja rätiku, nii et küpsetamise ajal aur ei pääseks, vähendame kuumust keskmisele.
Küpsetamiseks kulub 40 minutit. Mul on 9 küpsetusrežiimi, mille määran kõigepealt 6-le, seejärel panen 20 minuti pärast numbri 5. Pannkoogid aurutatakse ja küpsetamise ajal on oluline kaant mitte avada, kuna need võivad settida ja siis pole nad enam lopsakad ja maitsvad.
Kapsa küpsemise ajal valmistage küüslaugukaste. Või 30 grammi, pehmenemiseks sulata veidi. Tükelda tillirohelised ja lisa võile, vii 3-4 küüslauguküünt läbi pressi ja sega läbi.
40 minutit on möödas, eemaldage kaas ettevaatlikult ja määrige pampushi ürtide ja küüslauguga, laske sellel 3 minutit seista ja serveerige.
Serveerin kapsast pampuškiga salati ja keedetud kartulitega. Pampushki on kihiline, poorne ja pehme. Ja sobib hästi kapsaga.
Kui retsept meeldis, pange see klassi, jagage seda sotsiaalvõrgustikes või kirjutage kommentaar. Teie tagasiside on minu jaoks parim tasu 😘 😘 😘