Lahmajun on hämmastavalt maitsev Türgist pärit asi. Kuid kas Türgist - ma ei saa aru, ma ei ütle. Kuna lahmajuni leidub teistes riikides, on retseptsioon väga sarnaste nimede all - lamajo, lagmajo.
Tõlkes lihtsalt - tainaga liha. Millegipärast nimetatakse lahmajuni Türgi pitsaks. Kuid meil on ka venekeelseid rulle ja neid serveeritakse teatud tüüpi Jaapani kohvikus.
Noh, okei, see on laulusõnad.
Lahmajuni valmistamiseks on kaks võimalust. Esimene on segi ajada tainaga.
See võtab
• 2 tassi jahu
• 1,5 tassi vett (sooja)
• 1 spl kuivpärmi
• 1 lusikatäis soola
• 1 lusikas suhkrut
Lahjendame pärmi vees suhkruga, kui vaht ilmub - valage jahu ja sool, sõtke, laske sellel tulla umbes nelikümmend minutit jaguneme pallideks (nende tõestamiseks on vaja veel aega) ja - voila, rullime õhukestele pallidele tortillad. Nendest saab maiuse alus.
Tordi suurus on umbes keskmine taldrik.
Aga kui olete liiga laisk - võtke õhuke lavash, ja see on kõik. Kihte lahtiklopitud munaga määrides saate selle pooleks murda. Või lihtsalt - piim. Ainus asi on muidugi pita leiva suuruse lõikamine.
Seejärel valmistame täidise:
• 500 grammi liha
• Paar mahlast tomatit
• Head mahlased paprikad
• hea sibul (mitte vürtsikas)
• Hunnik rohelisi maitse järgi
• Sool ja vürtsid ka maitse järgi
Trikk seisneb selles, et täidis pannakse koogidele toorelt.
Sellepärast koorime tomatid ja... Me muudame kõik koostisosad hakklihaks, saate - homogeenne. Kui teile see idee ei meeldi, siis muudame kõik, välja arvatud magus pipar, hakklihaks ja lõigake pipar väikesteks kuubikuteks.
Seejärel levitame seda kas kõigi reeglite järgi lahti rullitud lamedatele kookidele või pita leivasubstraadile. Oh jah, eelkoogid (või lavaši substraat) küpsetusplaadil on vajalikud.
Me levitame täidise õhukese kihina, sest seda rõõmu küpsetatakse ainult 5-7 minutit temperatuuril 200 kraadi.
Traditsiooniliselt süüakse lahmajunne keerutatuna ja piserdatakse sidrunimahlaga. Kuid kuna meil on kõik minimaalsete palkadega, võite tükkideks lõigata - kuna see on kõigile mugavam.
Head isu!