Kõigepealt ütlen teile: ta pole munadest
Rjazanis öeldakse seentega silmadega: nad söövad neid, aga näevad välja. Siin on pulk praetud mune vaatab ka sind.
See on väga huvitav roog, eriti neile, kes on huvitatud traditsioonilisest vene köögist. Lõppude lõpuks on praetud munad... puder. Isegi mitte putru, vaid pudru - sest see peaks olema vesine.
Ja nimes olevaid "kodaraid" ei esine üldse, kuna selles on kodarad... või on see kodarate taga, ei. Uni - sõnast uinumiseks. Sellised on keelelised veidrused.
Üldiselt on vene köögis teravilja nimetustega kõik huvitav. Siin on näiteks vargena, kas teate mida? Kiiresti välja tõrjutud puder, mis oli valmistatud halvast väikesest teraviljast. Nimi tuleneb sõnast "juutide harf". Kulaga, teoreetiliselt ka puder. See on ahjus hästi aurutatud rukkijahu ja viburnummarjade segu. Ja seal on ka salamantina ehk salamata - vedel puder, mis on keedetud röstitud jahust želee olekuks, millele on lisatud searasva, sibulat ja küüslauku.
Praetud munad, mida muidu nimetatakse ka Kostroma pudruks, on pärit Venemaa keskprovintsidest. Ma soovitan teil seda vähemalt üks kord küpsetada, et igatseksite enne revolutsiooni prantsuse rullide krõbinat, et mõista, mida vene talupojad tegelikult sõid. Ja headel aegadel - see roog on mõeldud neile, kellel oli toiduaineid nii maa-alustes kui ka aitades ja kastides ...
"Delikatess!" - Naabruses asuva sissepääsu iidne, iidne vanamees rääkis temast minu lapsepõlves. Soojadel päevadel tuli ta välja pingile ja mürgitas kõiki ümbritsevaid lugude ja selle eelmise eluga. Kaheksakümnendatel oli vanaisa nii oma sõnade kui välimusega üle üheksakümne... Nii et ta sündis juba ammu enne revolutsiooni.
Noh, okei, vähem tekste, rohkem spetsiifikat.
Selle "maiuse" retsepti leidsin täiskasvanuna. Otsimine ei võtnud põhimõtteliselt kaua aega. Pokhlebkin andis selle. Tõsi, ei - ma ei vaidle vastu, Pokhlebkin on autoriteet. Ütlen lihtsalt omaette: tüümian ja soolased ei ole vene teraviljaroogade ehtne maitseaine. Tõenäoliselt ilmusid need retseptis nende kerge käega, kes püüdsid seda tänapäevaste maitsete järgi kohandada.
Praetud munadega kudumisvarda ettevalmistamiseks võtame:
- Yachki, poolteist klaasi
- Veerand tassi herneid
- Sibul (hääletan valget või punast, sest selles roogas pole vaja vürtsikat sibulat)
- Paar supilusikatäit tüümiani või soolast või tüümiani ja soolase segu
- Maitse järgi sool-õli
- Vesi - läheb vaja paar liitrit
Saate aru, esimese asjana leotate herneid. Kui herned saavad märjaks, hakkate putru keetma.
Selleks peseme kambrit väga hästi, sest selles olev mustus on kõige sagedamini käru ja väike käru. Kui vesi muutub läbipaistvaks ja selles vedelevad enam esemed, mis ei tundu teraviljatooted, võite süüa soolases vees. Küpsetusaeg on 15-20 minutit.
Kui kahekümne minuti lõpuks on teil palju vett alles, siis tuleb see tühjendada ja kui seda pole jäänud (kui ma mina - ei ole jäänud), siis viska sellesse pudru lihtsalt herned ja peeneks hakitud sibulad ning jätkake küpsetamist kuni keetmiseni herned.
Hernesilmad vaatavad teid tavalisest pudrust.
Maitsesta või ja ürtidega ning... hea söögiga, tunne end nagu tõeline vene talupoeg, et sa tegid head tööd ja sõid liiga... noh, isegi kui sa seda ei usu.
Shl. Tegelikult on puder üsna rahuldav ja üsna söödav. kõige rohkem meeldib neile, kes armastavad teravilja ja kaunvilju.