Arvatakse, et Prantsuse köök on nii populaarne, kuna selles on tohutult palju kastmeid. Nad ütlevad, et just nemad võimaldavad teil tuttavatest toodetest uusi maitsenoode ammutada / see on nii ja mitte: teistes köökides on tohutult palju kastmeid. Ka hispaania, hollandi, inglise, vene keel (kuigi ma pole vene köögi tundja, tõenäoliselt seetõttu, et seda oli võimatu kord teada saada ja järelejõudmiseks pole piisavalt aega).
Kuid viin selle kastme vene kööki - ja viskan mulle sussid.
Ma näitan seda ja räägin teile lõhekala näitel retsepti, mis ühel päeval läks minu grillile.
Kui maitsev?
Niisiis, võtame:
• Lõhe praed (parem on võtta keskmise paksusega)
• Kurgid
• Sidrun
• Mädarõika juur (kui te seda ei leia, sobib paar konserveeritud lusikat)
• till
• Roheline sibul
• Hapukoor (10–15 protsenti, kuid see võib olla rasvasem, peaasi, et see oleks paks)
• Piparherned ja jäme sool
Kuidas me kokkame:
Alustuseks haki till ja roheline sibul peeneks. Need, kellele meeldib ühtlasem kaste, saavad blenderis kerida, need, kes armastavad struktuuriga kastet - töötame noaga, noaga. Saadud segule lisage 1-2 tl mädarõigast
Seejärel puhastame väikesed kurgid nahast (vajate 7 tükki) ja hakkime ka peeneks. Saadame kurgid rohelise ja mädarõika segusse, pigistame seal sidrunimahla (kogus on maitse järgi), lisame hapukoore ja soola. Mul oli jämesoola - nii oli umbes pool teelusikatäit läinud, aga sinu oma.
Sulgeme kõik ja külmkapis kolmkümmend minutit.
Poole tunni pärast võtke välja, lisage sinna värskelt jahvatatud pipart ja kui soovite üldiselt homogeenset kastet, pange blenderisse. Kui te ei soovi, siis võite seda ka nii serveerida.
Saadame selle tagasi külmkappi ja... kui kaste õhtusöögiks jahtub, püüame kala. Hõõrume seda soola ja pipraga ning saadame ahjus või grillis määritud sõelale. Kui ahjus - kakskümmend kuni kolmkümmend minutit, kui grillil -, piisab viiest kuni seitsmest minutist.
Valage valmis praad kastmega ja mis kõige tähtsam, me pole näljased kastme järele! Lõppude lõpuks on see maitse ja kalorsusega palju kergem kui klassikaline tõrva-taar, mida poest visalt ostetakse ja mida pealegi peetakse "gurmaaniks".
Selle kastmega on seotud lõbus juhtum: üks väga korralik pere, kes meid külastab, ei uskunud, et see on köögis sõna otseses mõttes viie minutiga küpsetatud (välja arvatud jahutamine) ja seda ei ostetud. Nad olid kindlad - ta tuli kohaletoimetamise teenusega restoranist või kohvikust. Pidin kiirelt meeleavaldust juhtima. Sellest ajast alates on see nende kodus - üks peamisi kastmeid, aga see pole üllatav "läheb kalale (ükskõik milline) ning kana ja köögiviljadele. Siin lihaga - harrastaja jaoks, aga kui mädarõika annust suurendada, kõlab see ka väga hästi.
Head isu!