Kui aus olla, siis ma kardan natuke seda kõike nüüd kirjutada, aga... meedia hirmutab teid "teise lainega" ja pealegi Lähenev sügis on valmis "teist lainet" tavapäraste külmetushaiguste ja gripiga premeerima, nii et ei saa olema.
Peaasi, mida meeles pidada: igasugune toit on ainult haiguste ennetamine ja ka siis mitte sada protsenti. Pole mingit garantiid, et sööte ja ei jää haigeks.
Kuid selleks on lootust.
Kuna vürtsid sisaldavad fütontsiide - bioloogiliselt aktiivsemaid aineid.
Nõukogude teadlane Boriss Petrovitš Tokin avastas need juba 1928. aastal. Esialgu muide ei räägitud fütontsiididega kaitsmisest nohu ja muu vastu. Ta märkas, et idamaistel turgudel valmistatud toit, vaatamata täielikule antisanitaarsele olukorrale ja mitte alati täiesti värsked tooted, ei põhjusta massiivseid sooleinfektsioone.
Kui olete käinud Aasias, siis ma arvan, et märkisin ka sama. Ja neile, kes nüüd vastu on - nad ütlevad, nad sõid ja kallistasid nädal aega valget portselani, tahan küsida: kindel, et see oli lihtsalt nakkus, mitte ebahariliku vürtside koguse ja võõra kõhuhäda toit? Ja üldiselt, kui otsustasite eksootikat maitsta, kas unustasite riisi koos sellega kasutada? Pole ime, et enamus sealsetest roogadest serveeritakse riisiga: see toimib absorbendina, pehmendades tohutu hulga vürtside mõju maole.
Muide: populaarne viis soolehaiguste ületamiseks on lihtne: peate neelama paar musta pipra hernest. Nii et kuurordis on alati hea kott kaasas olla.
Noh, okei, tagasi fütontsiidide juurde. Boris Petrovich sai teada, et on aineid, mis kaitsevad toitu mädanemise ja käärimise eest ning sööjad nakkuste eest. Nad - need ained on lenduvad ja mürgised. Seetõttu on neil väga sageli väljendunud aroom (ja seetõttu on metsa õhk imeline, desinfitseerivad need väga lenduvad ja mürgised fütontsiidid).
Meid peetakse nende peamiseks sibula ja küüslaugu allikaks.
Tegelikult on nimekiri palju laiem.
Mida siis oma toidule lisada, et ennast kaitsta?
***
Nelk töötab hästi (muide, kui kinnitate nelgi haige hamba igeme külge, kaob valu).
Võite teha kompoteid nelkidega hõõgveini, lisada seda "maitsev" punasele Hiina teele ja isegi magustoidu küpsetistele. Ja nelk kõlab suurepäraselt hapus moosis. Aga see on minu maitse.
***
Kaneel - kõlab jällegi hästi jookides (magusad) ja saiakestes, kuid soovitaksin sellega karreid teha. Minu lemmikretsept selle roa kohta on siin “Karri valmistamine. Roog, mida vene kirjanik Gontšarov nimetas "mürgiseks" ". Karri on üldiselt teravate tervisekahjustuste aare.
***
Tüümian on ka üsna imeline asi. Muide, tüümian ja tüümian on peaaegu sama asi, kuid mitte päris. Tüümian on üks tüümiani sortidest ja kõige tavalisem. Lisaks tüümianile on olemas ka harilik (prantsuse), sidruni ja siberi sarnane.
Tüümian sobib hästi köögiviljade maitsestamiseks, samuti kaunviljadest valmistatud roogadesse. Isegi tavaline hernesupp kõlab uuel viisil (siin on minu ausõna). Tüümian sobib hästi ka lihaga, kuid mitte kõigega. Kõige paremini kõlab see lambalihaga.