Naljakas ja huvitav fakt snobismi kohta toidus: Kim Jong-uni isa (tead seda?) Üks lemmikroogasid oli... taevase lehma kebab.
Koodilause all "taevane lehm" möödus... Banaalne eesel. Miks nii?
Kas sa kujutad ette, kuidas Paektusani särav täht, päikesekiire suuna, kommunistliku tuleviku päike, täielikult armastatud juht imeline välimus, mis juhil peaks olema (see on vaid väike osa tiitlitest, mille Põhja-Korea NLKP Keskkomitee on talle heaks kiitnud), on ürgne eesel. Võib juhtuda suur piinlikkus. Siin on tema jaoks taevane lehm - just õige!
Ja muide, laual asuvas eeslis pole midagi ebatavalist. Kasutatakse paljudes riikides. Eesli liha on punane, spetsiifilise maitsega, mis meenutab hobuseliha või veiseliha, ainult veidi magusam ja õrnem (kirjutan sõnadest teadjad, kuna ma ei tundunud seda ise tahtlikult proovinud - ma ei proovinud seda niimoodi, aga võib-olla seal, kus nad andsid eesli lehma eest, isegi kui mitte taevalik).
Puht teoreetiliselt on Korea diktaatori armastus eesli vastu mõistetav: lisaks sellele, et ta oli üsna tõenäoliselt maitsev, eesliliha on endiselt tervislik alternatiiv punasele lihale: madala rasvasisaldusega ja kõrge orav. Selles on palju rauda, kaaliumi, magneesiumi, fosforit ja tsinki.
Ainus "aga". Esiteks peab see olema hautatud, kuna liha on piisavalt sitke, ja teiseks tuleb see konkreetse lõhna vältimiseks marineerida.
Kuidas siis korealased selle ette valmistasid? Pealegi grillis?
Oletan, et see oli üks bulgogi sortidest - "tuleliha". Tänapäeval küpsetatakse bulgogit kuumal pannil, kuid selle traditsioonilist versiooni grillitakse restil.
Nii et üldiselt võib see kuuluda "kebabi" määratluse alla (kuigi seda tehakse tavaliselt veiselihaga)
Kui soovite korrata, leidsin Moskvas ühe Korea koka marinaadiretsepti.
Võtame:
• Neli lusikat sojakastet
• Kümme lusikatäit vett
• Paar supilusikatäit jahvatatud küüslauku
• paar lusikat suhkrut
• Neli supilusikatäit maisi (oluline!) Õli
• Kaks supilusikatäit seesamiõli (röstitud seesamiseemnetest, see on aromaatsem)
• Neli lusikatäit veini (valget) või viina
• Paar supilusikatäit seesamiseemneid
• Mõned rohelised sibulad
• lusikatäis jahvatatud musta pipart
Kuidas me kokkame:
Lõika liha õhukesteks ruutudeks ja ristkülikuteks. Marineerime selles lahuses ja jätame tund (või kauem, sõltuvalt liha tihedusest).
Peate praadima restil, kuid nüüd, kahekümne esimesel sajandil, lihtsustavad korealased retsepte ja saate seejärel väga kuumal malmist pannil, mis on määritud vähese õliga.
See marinaad sobib veiselihaga suurepäraselt, kuid kui otsustate retsepti korrata “taevase lehmaga” ja süüa õnnetu eesel Eeyore, kirjutage - kuidas see maitseb?