Juba ammu on teada, et roa serveerimine on vähemalt pool selle edust. Isuäratavalt taldrikule laotud toit ergutab nii söögiisu kui ka maitsvat lõhna. Seetõttu pööravad kokad, eriti kohvikutes ja restoranides, serveerimisele tavaliselt palju tähelepanu. Loovus on vahel nii tormav ja tormav.
Ja seda juhul, kui loovust oleks võinud olla vähem.
Tutvuge boršiga. Lihtsalt borš. Musta leiva pätis.
Tundub - mis see on? Saias serveerimine on klassikaline variant, võib öelda. Leibades pakutakse palju suppe. Kuid neetud, see on esimene kord elus, kui teenimine on mulle sellise tagasilükkamise põhjustanud.
Esiteks pole see isuäratav. Ausalt öeldes jäi mulle mulje, et keegi oli seda suppi juba enne mind söönud, aga see... hmm... ei juurdunud.
Teiseks, see pole kohane: isegi kui ma väga pingutan, ei suuda ma lihtsalt borši, banaalset borši, sellisel viisil serveerida. On roogasid, mis näevad leivas sobivad välja. Kui Tšehhi Vabariigis serveeritakse guljašši sel viisil, pole mul selle vastu midagi.
Aga borš... Sa võid mind nimetada inertseks, aga ma pean sellist borši üle väärastumist toidu solvanguks. Ja borš ja leib.
Siin on veel mõned pealetükkivalt pähe pugevad mõtted: tasub mõista, et külastaja ei söö pätsitaldrikut. Ja leivapätsi supikulbi nimel rikkumine on rumal ja vastik, jah. Sest toidu ära viskamine pole hea tendents.
Me kõik ei ole nii rikkad, et raisata toiduvarusid nii keskpäraselt (neid ei tea võluväel õhust välja).
Kaasaegses maailmas on suund teadlikule tarbimisele ja seda ei tohiks pidada lihtsalt "moes". Teadlik tarbimine on midagi, mis aitab meie ühiskonnal veidi tsiviliseeritumaks muutuda. Teadlik söömine on selle reisi oluline osa.
Ma õpetan lapsi kodus taldrikule panema ja restoranis (kohvikus) tellima ainult seda, mida nad saavad süüa, ja ainult sellises koguses, mis neil on võimalik. Noorim tütar on kaheaastane, kuid juba praegu saab ta kindlaks teha, kas ta tahab süüa suurt osa või "dtsut-dtsut".
Kui on okei, kui keegi kulutab raha millelegi, mida ta isegi ei proovi kasutada, siis kas teie arvates pole parem sel juhul vaestele lõunasöögi eest maksta? Sa ei söö seda ka, kuid mõtet on rohkem.
Ma arvan, et kokad peaksid ka sellistele nüanssidele mõtlema, mitte nii loovad olema... pekstud ja vastikud. Ja selliste asutuste omanikud - ka. Jah, supi serveerimine leivas tõstab roa müügihinda (ja mitte ainult selle leiva hinna võrra). Kuid see peletab ka külastajaid (mitte kõiki, vaid mõnda - kindlasti).
Muide, viimane nael, nii-öelda kaanes: boršit serveeritakse nii "originaalselt"... Gruusia restoranis. Jah, jah, borš. Gruusia restoranis.
Kuidas sulle meeldib? Meeldib?