Kanarind on väga maitsev ja tervislik liha, kuid paljudele see ei meeldi, arvestades, et see on liiga kuiv. Üldiselt on see tõsi, kuid osaliselt. Kanarinnast võib tegelikult saada kalasupp, kui see on "üleküpsetatud", kanarindal põhinevad hakkliharoad on mahlased alles vahetult pärast küpsetamist, kõige sagedamini. Kui lasete neil jahtuda ja hiljem soojendada, kaob mahlasus kuhugi.
Meie traditsioonilistes kokaraamatutes pole ma ausalt öeldes näinud ühtegi nõu kana küpsetamiseks, et rind jääks mahlane.
Mitte mitu eluhäkki, nagu nad praegu ütlevad, tõid ise välja.
Esimese, kõige kohutavama viisi leidsin ühest välismaa kokandusajakirjast.
Üks peakokkadest (ma ei mäleta nime), kuna kanarind on küpsetatud kiiremini kui punane kanaliha, soovitas terve kana küpsetamisel kanarind - täpselt rind - põhjalikult jahutada.
See tähendab, et asetage kanarind jääle, hoidke seda seal viisteist minutit ja saatke alles siis küpsetamiseks. Nagu sel viisil, soojendavad jalad rinnast kiiremini. Ja toiduvalmistamine läheb ühtlaselt.
Proovisin, võin öelda, et vaatamata kõledale ja näilisele töövõimetusele on meetod üsna sobiv kasutamiseks. Ainus asi on see, et jää peab olema fooliumiga kaetud, miks teil on vaja kana märjaks (see sulab ikkagi). Ja ka selle meetodi usaldusväärsus on labane. Veidi kauem ahjus - ja sa saad ikkagi üle kuivanud rinna.
Teine meetod, peaaegu meditsiiniline
Võtame süstla, eelistatavalt kulinaarse, ja kui mitte, siis lihtsalt tervisliku meditsiinilise. Pange kana sojakastme ja mee seguga, ütleme nii (minu lemmikviis). Või lihtsalt solinad. Eriti hoolikalt puista rinda.
Spetsiaalne süstal pole nii kallis ja mitte nii kallis ning selle eelised on suured - tegelikult võite süstida mitte ainult kana, vaid ka liha ja isegi kala (kui see on kuiv). Ühesõnaga, soovitan soojalt, see on köögis vajalik asi.
Kolmas meetod - sobib ainult hakkliha jaoks
Kanahakkliha on väga õrn, kuid kuidas hoida seda pärast jahutamist niiskena? See on väga lihtne. Sõtkumise ajal lisage lusikatäis tärklist. Minu maitse järgi piisab teelusikatäiest 500 grammi hakkliha kohta, kuid ma tean inimesi, kes panevad rohkem.
Tärklis seob niiskust ja takistab selle valmistoote välja pääsemist.
Head isu!