Kook ja klaas kasemahla (või piimakokteil) lähimas kohvikus või kokakunstis - suupiste (noh, või maitsev meelelahutus) oli paljude minu eakaaslaste jaoks isegi rohkem kui saadaval näljases Nõukogude riigis korda ".
Kummalisel kombel olid koogid sageli tõesti maitsvad. Totte ei olnud nii palju (kui minu maitse järgi), kuid kookidega on igas poes kõik ok. Nüüd kirutakse ja sülitatakse nende suunas, nende sõnul ei olnud sortimendis tsiviliseeritud juustukooke ja tiramisut, kõik on plebeistlik, palju tainast, palju rasvkoort, kuid selliste aktivistide jaoks on mul nende jaoks üks arusaamatu, kuid kaalukas argument: kondiitritooted mood.
Toiduvalmistamine, nagu iga kunstiharu, areneb pidevalt. Ja selles on moesuundi. Rasvavõi ja võikreemid on 20. sajandi magustoitude tunnus. Isegi Pavlova beseekook sai alguse vahukoorest ja see, teate küll, kuigi mitte või, vaid looduslik vahukoor pole üldse dieettoode... Siis muutus magustoitude mood. Nüüd pannakse üha enam rõhku kergusele, kuigi koore kergus ei sobi alati kõigile magustoitudele: on igavesti asjakohaseid "raskekaalu", milles kerge kreem on perversioon (võtke vähemalt legendaarne "Ooper").
Noh, olgu, tagasi minu lapsepõlve lemmiktortide juurde
Esiteks oli mul ilmselt alati biskviidikolmnurk. Naljakas on see, et NSV Liidu erinevates linnades kutsuti seda erinevalt. Kusagil oli see "nurgakook", kusagil "Napoleon" (kuigi Napoleonil polnud mingit lõhna) ja kusagil - küpsis.
Valged küpsisetordid, siirupis leotatud, vaniljevõiga võitatud ja kooki peale puistatud vanillipuru. Eriti hästi sobis see piimakokteiliga (koorikus sisalduv siirup kajas kokteilis sisalduvat siirupit) või siis tassi kohvi abil, mida siis pruuliti kõikides poekohvikutes, kohvimasinates.
Teisel kohal on Jelly kook.
Rombikookidest valmistatud moos ja vähese koorega võileib, pealmine želeekiht. Ma ei tea, miks, kuid "Jelly" ei küpsetatud kõikjal - seda leidus sagedamini Ukraina NSV linnades kui Moskvas.
Pagaritooted "Zavarnoe" - kolmas koht.
Nüüd nimetatakse seda kangekaelselt ekleeriks, kuid minu lapsepõlve ajal oli kook täpselt "Zavarny". Siis nimetati ekleere enamasti muudeks kookideks - ümmargusteks. Ja piklikud on "vanillikaste".
Selliste kookide koor oli üsna rasvane, võine (lihtsalt või, mitte margariin) ja seda sai kõige paremini süüa koos klaasi tee või tassi kohviga.
Neljas koht — meie Moskva eripära, võib öelda, on Praha restorani kondiitritoodete muretainakoogid. Need olid valmistatud triipude kujul, täidisega (kuid täidis on ebamääraselt meelde jäänud), kaunistatud õhukeste šokolaadiglasuuride triipudega - risti ja kaldu.
Selliseid murekooke sai harva, sest nende järele oli vaja minna, aga need olid väga-väga maitsvad (nagu samast kondiitritoodangust "Napoleonid") ja puuviljaküpsisepirukad siirupiga immutamine).
Viies koht — puff tuubid muidugi. Vahukoorega, millele on lisatud purustatud pähkleid, või võikreemiga pole vahet. Ajal, mil kreeme keedeti pigem võis kui margariinis, olid need sama maitsvad.
Kuues koht - Mriya kook. Unistus, tõlgitud ukraina keelest.
Need koogid sattusid mulle lapsepõlves vaid ühe korra, Ukraina reisi ajal. Tordi põhi oli valmistatud vanillikreemist ja ümar kuju. kujutage ette tervislikku ekleeri nii!
Täidis oli hapukas, kuid šokolaadise varjundiga. Ilmselt kasutati koore valmistamiseks püreeritud kodujuustu ja koort - täidise konsistents vihjab sellele mõttele. Siis ma ei mõelnud - maitsev ja kõik.
Kuid glasuur oli aeg-ajalt erinev - valge šokolaad või isegi kord roosa.
Ja millised koogid meeldisid teile nõukogude ajal lapsepõlves kõige rohkem?