Aga ma leidsin ta küll!
Ma ei ütle, et see oleks keeruline olnud, sest avaliku sektori toitlustusettevõtete retseptikogusid kasutavad endiselt paljud kokad koolipakendid (isegi kui see tundub mõnele meie kaasaegsele naeruväärne) ja nende jaoks on netis palju võimalusi (aitäh entusiastid).
Nii et mul on nüüd olemas hakkliha retsept, mida Nõukogude ajal kasutati kotlettide ja lihapallide jaoks.
Muide, retsept on tegelikult huvitav, väga erinev nn "kodu" versioonist. Esiteks oma lihtsuse poolest.
Kas oleme harjunud kodus süüa tegema? Kui lisame leiba või leivapuru, siis kindlasti leotage piima. Rohkem mune kotlettides ja mõnes versioonis hõõruge toores kartulit.
Seega on midagi valesti.
Mäletan, kui esimest korda Brežnevi lemmikkotlettidest lugesin, olin üllatunud: ja kus on munad? Ja kuidas on lood kõigi teiste tavaliste toidulisanditega? Koosnesid Brežnevi lemmikkotletid eranditult vähemalt kaks korda hakitud vasikahakklihast. Maitsvad kotletid ilmselt olid. Pole ime, et peasekretär armastas.
Noh, mulle meeldis lapsena kooli kohvikus kotletid. Mitte üks ega kaks korda tunnistas ta oma armastust nende vastu - õrn ja nostalgiline (nüüd nostalgiline).
Nad hirmutasid mind, et kotlettides polnud liha, oli ainult leib. Noh, isegi kui jah, olid need maitsvad.
Ja liha neis tegelikult oli. Ja mitte vähe. Kuna nad võitlesid endiselt röövlite ja vargadega (eriti UBKHS), püüdsid nad kinni ja karistasid.
Kümne portsjoni kotlettide retsept on siin:
- Või veiseliha - 1010 grammi
- Või vasikaliha - 1120 grammi
- Või sealiha - 870 (võta 900, mitte hirmutav) grammi
- Või lambaliha 1030 (võta 1000) grammi
- Nisuleib - 180 grammi
- Vesi - 240 grammi
- Leivapuru - 100 grammi
- Sool - 9-12 grammi
Kuidas me süüa teeme?
Viige liha läbi hakklihamasina, segage soolaga ja hoidke külmkapis 10 minutit.
Sel ajal, kui liha on külmkapis, puhastame vananenud valge nisu leiva või leiva koorikutest ja leotame vees (mäletate, et meil on seda 240 grammi?).
Me pigistame leotatud leiba välja ja saadame selle hakklihaga segama. Kodus saate loomulikult oma kätega või võite köögikombainis kasutada ka kõige madalamal kiirusel segajat. Sel ajal, kui hakkliha sõtkub, lisage vesi (see, mis jäi peale leiva leotamist).
Segame hakkliha vähemalt kümme kuni viisteist minutit. See on tähtis.
Noh, ja siis - me lõigame need kotlettideks, paneerime kreekerites, praadime või küpsetame, nagu soovite.
Head isu!