Šampinjonid ja toiduvalmistamine on kaks teineteist välistavat mõistet. Ausalt. Paljuski olen proovinud neid seeni keeta. Valmistatud kiiresti - nagu kalmaar, 3-5 minutit. Ma keetsin kaua, jällegi nagu kalmaar, sest kui kalmaar on kergelt üleküpsenud, on nad kummist ja kui kalmaarid on üle küpsenud, muutuvad nad pehmemaks, kuid see kapitalism on kaks või kolm tundi minimaalselt. Ja mida sa arvad? Šampinjonid olid jätkuvalt kummid.
Ma keetsin värskeid šampinjone ja keetsin külmutatud seeni - ma ei tundnud mingit vahet. Noh, võib-olla olid värsked seened paremad kui külmutatud, kuid see on alati nii - külmutamine mõjutab suuresti maitset.
Jõudsin järeldusele, et maitsev keedetud šampinjon on jama. Ja optimaalseks toiduvalmistamise viisiks on kiire praadimine väikeses koguses võid ja seejärel - poolroogade kasutamine viimases roogis. Ikka grillil olles on seened üsna head või sobivad isegi salatites tooreks.
Aga keedetud - ei, ei ja ei!
Samast sarjast marineeritud šampinjonid. Lõppude lõpuks keedetakse neid kõigi retseptide järgi kõigepealt ...
Ja ma teadsin, ma teadsin, et tulemus on kumm (ja isegi vesine), kuid... Kilogramm seeni pimedas külmkapis kiiresti ja need tuli kiirelt kõrvaldada ja pere polnud seentega milleski nõus (kuigi enne ostmist valutasid - oh, nagu seened Ma tahan!)
Ja otsustasin marineerida.
Retsepti võttis peaaegu esimene, kes kohtus, kuid hunniku kiitvate ülevaadetega, kui uhked ja mis kõige tähtsam, "mahlased" seened osutuvad
• 500 ml vett
• lusikatäis soola
• Pool lusikatäit suhkrut
• Viis hernest pipart
• Neli - nelgid
• Neli küüslauguküünt
• 2 supilusikatäit päevalilleõli
• 5 supilusikatäit äädikat
Sega kõik peale äädika, keeda, keeda seeni soolvees viis minutit, lisa äädikas ja jahuta.
Väljapääsu juures on meil kummiseened, mida hammustate - ja neis on seesama hapukurk. See on mahlasus.
Kui peate seened ära viskama, saate seda lihtsustada. Visake need kohe minema, ilma et peaksite marineerimise retsepti vaeva nägema.
(Mitte) Head isu!
Shl. Kas keegi on proovinud seeni toorelt marineerida? Sellist kogemust pole? Ma arvan, et tulemus peaks olema parem (vähemalt mitte nii kummiline)