Ma nimetasin oma pilafi valeks ainult seetõttu, et ehtsa usbeki pilafi tundjad viskavad mulle pärast lugemist kive seda retsepti, kuid kinnitan teile, et väljapääsu juures ei erine mu pilaf maitselt päris usbeki omast pilaf. Selle roa peamine asi on vürtsid!! Kui te ei tea täpselt, milliseid vürtse kasutada, siis ostke valmis pilafi vürtside segu. Minu kõrval on India pood ja seal ostan alati igaks puhuks vürtse, kuivatatud ürte) .Ma armastan pilafi kanaga, nii et kutsun teid selle retseptiga tutvuma.
Nii et toiduvalmistamiseks vajate:
Kana-0,5 rümbad
Porgand - 1-2 tk.
Vibu - 1 tk.
Riis - 1,5 - 2 tassi
Küüslauk - 1 pea
Sool, maitseained maitse järgi
Lõika pool kana väikesteks tükkideks. Riivi või tükelda porgandid. Päris pilafis kasutatakse sageli kollaseid porgandeid, kuid me töötame teatud tingimustel, nii et ostame seda, mis on poes.
Ma valan potti piisavalt taimeõli ja kui see kuumeneb, pange porgandid sinna,
ja pärast paariminutilist sibulat. Köögivilju praetakse kõrgel kuumusel. Ma panin juba selles etapis köögiviljadesse väikese koguse vürtse. Viie minuti pärast lisan kana, segan kõik korralikult läbi ja praen kana kümme minutit. Lisan veel vürtse.
Nüüd panin potti aurutatud kollase riisi (mõnikord ostan pilafiks spetsiaalset riisi, aga seekord kasutasin seda, mis oli kodus) ja praadisin koos köögivilju, kana ja riisi.
Ma tean, et professionaalid praadivad pilafi keetmisel mõnikord ka riisi. Mulle tundub, et see maitseb paremini, sest riis imab endasse kogu rasva, vürtside lõhna või võib-olla mulle lihtsalt tundub, kuid roa maitse on teistsugune kui siis, kui ma lihtsalt riisi katlasse valasin ja veega täitsin. Praen kõike koos kõrgel kuumusel umbes kolm minutit ja segan pidevalt.
Nüüd täidan riisi veega. Vesi peaks riisi katma vähemalt 2 cm, sool.
Koorin küüslaugupead veidi ja teen noaga vertikaalsed lõiked igasse nelki, nii et küüslauk annab selle aroomi kiiremini.
Lisan pilafile küüslauku, vähendan kuumust ja unustan pilafi kahekümne viieks minutiks.
Ma tean, et korraliku ettevalmistuse korral pilaf ei sega, kui riis on juba valatud, kuid ma hoiatasin seda kohe meile pilaf pole õige, nii et kui näen, et vesi aurustub, võin sisu mitu korda segada kazanka. Miski ei muutu kindlasti pudruks, kui valite õige riisi ja te ei ületa seda pliidil üle.
Kui näete, et vesi on aurustunud, proovige riisi, see peaks olema veidi alamküpsenud, pärast väljalülitamist tuleb see ikkagi katlasse.
See on kõik! Pilaf on valmis! Bon Appetit kõigile!