Kas teile meeldib liha, kuidas ma armastan teda?
Kuidas kena - sit kuumal päeval varjus, jõime vahuse joogi ja perioodiliselt saates suus tükk uimastamise saarel kodu Basturma!
Basturma ise on üsna lihtne valmistada, kuid see nõuab olulisi investeeringuid aega. Teiselt poolt, siis miks mitte üllatada oma sõpru sellise delikatess õlut?
Parim asi, mida teha Basturma veiseliha ja liha on vaja võtta värske (mitte külmutatud), ilma triibud, filmide ja rasva.
Aga nagu kogemus näitab, viljaliha väikeste veenide, näiteks tagant jalg on ka kena.
Valmis Basturma veiseliha peaks olema katsuda, nagu kauplus, suitsuvorst, ei kuiva liha, ei tohiks olla raske, kui tellis.
Hea ja õige lõigatud Basturma kindlalt kuid tema sees pehmet liha, mida on lihtne hammustada oma hambaid.
Basturma teeninud liha suupiste õlle, siis võib lisada salatitesse, pakitud pita leib rohelised ja veel väga maitsev praadida oma munad.
Retsept Basturma Krimmi veiseliha õlu
Koostis:
- 1 kg veiseliha
- 0,5-1 kg soola
- 1,5-2 Art. vesi
- 100 g Chamani
- 3-4 spl. l. paprika
- 3-4 spl. l. tšilli
- 2 spl. l. köömen
- 2 spl. l. koriander
- 3 spl. l. kuivatatud küüslauk
Ettevalmistus:
1. Jagage liha tükkideks 300-400 g Seega on parem kuivada.
2. Küngas põhja soola savinõusid, peale on asetatud jahvevili liha ja ülejäänud sool.
3. Võtke pott liha kolm päeva külmkapis. Liha lasta mahla, mis on teil ühendada ning suunata liha.
4. Pärast selle aja möödumist liha tuleb eemaldada ja panna leotatud kolm tundi (toatemperatuuril vees).
5. Reegel on lihtne - kolm päeva solilos - ligunenud kolm tundi. Ajal leotades liha mitte ainult kaotada liigse soola, vaid ka saavutab tarbetu veega.
6. Seetõttu ligunenud lihatükk panna paberkäterätil ja kaas teise rätikuga. Ja siis pane peal pardal ja rõhumine. Ja jätke see 2-3 tundi. See sõltub suurusest tükk. Tükk on, seda rohkem vett kulub, seda kauem pead pigistada.
7. Mähi liha marli ja pookealuste kuivas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest ja lendab.
8. Wilting protsess kestab kaks või kolm päeva. Selle aja jooksul, soola kontsentratsioon liha täiesti joondatud kogu.
9. Pärast seda, valmistada krohv liha. See kindlasti tuleb teha õhtul, nii et see on hästi pumbatud ja chaman "sõbrad" vürtsidega. Vsyp in Chamani topsi, kes kõik maitseained ja kalla väheses vees ja segage. Chamani paksenema vee vajadust nii palju, et saada konsistents paks koor. Siis pane tagasi Kuivatatud küüslauk, segada, vajadusel rohkem vett sisu.
10. Obmazh Basturma pastat. Oodake, kui esimene kiht kuivab, ja seejärel taotleda teise kihi ja hoolikalt tasandatud.
11. Basturma jääb pakitud marli ja riputada päikese käes kuivatatud. Soovitav on mitte hoia seda otsese päikesevalguse (muidu kuivavad ebaühtlaselt).
12. Kuivamisprotsessi olenevalt temperatuuri ja niiskuse võib kesta ühest nädalast kuni kolme.
Eelistatavalt mitu korda selle aja jooksul muuta marli puhas.
13. Pärast kuivatamist õrnalt pigistada liha sõrmede, kui elastsus see meenutab jerked vorsti, siis saate eemaldada see kuivati.
Nüüd valmis Basturma vajadust tihedalt wrap Muovikelmu ja pane külmkappi 3-4 päeva.
Selle aja jooksul on liha parem küpsema, lõigatud tükid on paindlik ja pehme.
See Basturma võib hoida külmkapis kuni kolm kuud.
Ettevalmistus Basturma lõpetatud. Vala holodnenkoe vaht ja lõigatud väga õhukesteks viiludeks Basturma. Ja nautida!
Head isu!
Palju huvitavaid asju mitte ainult toidu >>>SIIN
Täname Huskies jaliikmelisus!
Kõik parimad!