Tere kõigile päikeselisest Usbekistanist!
Täna olen juba Usbekistanis käinud, õigemini Skype’is tädiga rääkinud. Naasis koju Kuva juurde ja jagab muljeid.
Nüüd on Usbekistanis palav, palju päikest ja palju rohelust. Muidugi tuleb see hetk sabast kinni haarata. Ja on aeg okroshka keeta.
Tädi ütleb, et nüüd teeb ta süüa ja sööb iga päev okroshkat. Noh, peate aia rohelised kuhugi panema!
Kuid see pole tavaline vorsti, kala ja kana lihaga okroshka, mida me teame.
Minu tädi jagab hea meelega oma universaalset okroshka retsepti usbeki keeles.
Usbeki okroska jaoks vajate:
1) Rohelised, cilantro, petersell, roheline sibul, till ja roheline küüslauk. Maitsetaimede koguarv on umbes 5-6 kg (kui teil on basiilikut, võite selle lisada).
2) redis-1,5 kg
3) kurgid-4 kg
4) katyk-4 kg
Usbekistanis on katyk omamoodi "hapupiim" või meie mõistes jogurt.
Kokkamine.
Rohelised tuleb välja sorteerida, loputada ja kõik juured eraldada.
See on üsna vaevarikas töö, mis usaldatakse loomulikult perenaise järelevalve all lastele.
Selgub, et nii paljude roheliste lõikamiseks peate kulutama vähemalt kolm tundi. Kõiki koostisosi lõigatakse alati silma järgi. Proportsioone pole.
Nagu öeldakse, pole Kaukaasias kunagi palju rohelust.
Kaukaaslased armastavad süüa kõike liha koos paljude värskete ürtidega.
Ja nad küpsetavad kõike suurtes kogustes, nii et kõigile jätkuks. Ja kui midagi jääb alles, siis pole vahet, nad kohtlevad naabreid ja sõpru.
Sellest okroshkast piisab kolmekümnele inimesele.
Läheme tagasi okroshka keetmise juurde.
Kui kõik rohelised on hakitud, võtame katyki ja jahvatame seda aeglaselt soolaga.
Lisame katykile vett, kõike silma järgi. Protsess on pikk, peate kõik tükid põhjalikult sõtkuma ja lihvima.
Nüüd ühendame kõik ja lisame keedetud jäävett. Parem on külmkapis vesi eelnevalt jahutada või lisada jääkuubikud.
Proovime.
Okroshka peaks osutuma vedelaks, nagu supp. Ja värskendage kuumuses. Vajadusel lisage soola, lisage vesi ja jää.
Enne serveerimist pange see kindlasti tunniks külmkappi.
Igaüks valmistab okroshka koguse oma isu jaoks. Küpsetasime okroshkat, millest ilmselt piisab 30 inimesele.
Head isu!
- Vaatas, kuidas valmistatakse Gruusias rahvuslikku salatit (Batumi allkirja retsept)
►Kui artikkel meeldis, siis pange sõrm püsti jatelliminu kanalile MAITSE LABOR.