Selle aasta suvi rikub meid kuumusega. Ebatavaline, aga mida teha. Hea, kellel on oma suvilad ja köögiviljaaiad. Seinad ja puud pakuvad alati vajalikku jahedust ja säästavad suurepäraselt suvesoojast.
Suvel Venemaal on leivakvass ja okroshka parim ravim kuumuse ja janu vastu (mina olen karastusjookide vastu).
Noh, postsovetlikus ruumis ja lõunas on nad juba ammu äärmise kuumusega harjunud. Ja neid päästetakse (ausalt öeldes) külmade suppide ja boršiga, mis muide nende janu ideaalselt kustutavad ja värskendavad.
Usbekistanist, Tadžikistanist, Aserbaidžaanist pärit hostessid valmistavad suvel chakka peal suppe (katyke, matsoni või suzme) peaaegu iga päev. Sellised okroshka supid aitavad mitmekesistada suvemenüüd või dieeti.
Kuid te pole kindlasti selliseid külmi suppe proovinud!
Meenutame koos unustatud nõukogude külmsuppide retsepte!
Supp nr 1
Kui ma selle supi retsepti emaga jagasin, siis järsku ujutasid teda mälestused noorusest. Nagu ta tudengiajal nõukogude sööklas sama suppi sõi. Seda nimetati "külmapeet" ja seda serveeriti hapukoorega.
See on valmistatud väga lihtsalt - keedetud peedist kõige tavalisema keefiri peal. Parem on, kui keefir on jääkülm. Muide, valgevenelased armastasid seda külma peedisuppi nii väga, et sellest sai nende rahvustoit.
Proovige, küpseta - võib-olla meeldib see retsept ka teile.
Supi valmistamiseks vajate:
- 1 keedetud peet
- 1 värske kurk
- 2-3 redist
- salatilehed
- tilli
- 2 muna
- keefiripakend
- sool, vürtsid maitse järgi
Ettevalmistus:
Keeda peet ja jahuta, seejärel jaga kaheks. Haki üks osa peeneks ja vahusta teine segistis keefiriga ühtlaseks. Lisage jääkuubikud, kui need on saadaval.
Kombineerige peedi teine osa hakitud kurgi, redise, salati ja keedetud munavalgega. Tükelda till, maitse järgi sool, lisa 1 munast kollane ja jahvata kausis. See paljastab tillirohu aroomi, suurendab maitset ja muudab supi veelgi maitsvamaks.
Ühendage kõik koostisosad sügavasse kaussi ja valage peedi-keefirimassile. Maitsesta soola ja pipraga. Pange paariks tunniks külmkappi. Serveeri külmalt, kaunista poole muna, ürtide ja lusikatäie hapukoorega.
Alternatiivina võib lisada sinki või keedetud kana. Ja teie "külm peet" osutub veelgi maitsvamaks ja rahuldust pakkuvamaks.
Supp nr 2
Ja ma arvan, et te pole sellist suppi proovinud! Igav okroska maha, öelge mulle, kui maitsete vanaisa allkirja retsepti järgi külma suppi:
Kilusupp konserveeritud tomatikastmes keefiriga.
Proovige - see on väga ebatavaline, lihtne ja maitsev.
Supi valmistamiseks vajate:
- 1 purk kilu tomatikastmes
- 2-3 värsket kurki
- 1 sibul
- 1-2 keedetud kartulit
- tilli
- keefiripakend
- sool, vürtsid maitse järgi
Ettevalmistus:
Võta sügav kauss, haki sinna kooritud kurgid, sibulad, keedetud kartulid ja till. Et sibul oleks pehmem ja kaotaks teravuse, valage see 10 minutiks keeva veega. Seejärel eemaldage kogu vesi. Kui sulle sibul ei meeldi, siis ärge suppi lisage.
Järgmisena lisage koostisosadele purk kilu, maitse järgi soola ja pipart. Vala külm keefir ja peksake segistiga.
Serveeri suppi röstitud saiaga jahutatult.
Head isu!
Kui artikkel osutus kasulikuks, meeldib see,telliminu kanalile MAITSE LABOR. Jagage oma sõpradega suhtlusringides. ja jätke oma kommentaarid. Aitäh.