Kord külastades luurasin, kuidas valmistatakse usbeki omatehtud pelmeene. See pole muidugi mitte pilaf, mida Usbekistanis igal pool keedetakse ja armastatakse, vaid omamoodi maitsev.
Igapäevaelus ei ole chuchvara šikk, vaid tavalised pelmeenid, neid valmistatakse lihtsalt ja volangideta. Võta toiduvalmistamiseks lihtne hapnemata tainas, kõige tavalisem hakkliha poest ja keev vesi.
Muide, lastele meeldib tšuktvara väga.
Sellised pelmeenid on kuju poolest sarnased väikeste lehtedega, mida lapsed suure heameelega skulptuurid teevad, ja siis sama heameelega ja rõõmuga jälgivad, kuidas neid lehti keedetakse.
Tõlkes tähendab chuchvara keedetud lehti.
Selgub, et sama tšutšvara võib olla ka pidulik roog, kui te ei taotle kasumit, vaid küpsetate seda hingele, naudinguks ja naudinguks.
Tšutšvara ei ole seotud lihaga, vaid armastusega selle vastu!
Maitseks võta lambaliha, rasvasaba rasv, palju mahlaseid sibulaid, must pipar, jahvatatud köömned ja natuke koriandrit. Keeda pelmeenid lambalihapuljongis ja serveeri koos vürtsikas tomatikastmes praetud sibula ja porgandiga.
Lihtsalt protsess ise võtab natuke kauem aega. Niisiis, jagan retsepti ja kõiki toiduvalmistamise üksikasju.
1. Kõik algab täidisega.
Tšutšvarja ja tõepoolest kõigi usbeki roogade saladus peitub mahlases lihatäidises. Seetõttu alustame täidisega.
Hakkliha jaoks soovitan võtta lambaliha ja alati rasvasaba rasva. Miks lambaliha ja mitte veise- või muud liha? Maitseb lihtsalt paremini, proovige ja saate aru.
Ja selleks, et hakkliha usbeki keeles mängiks, lisame palju mahlaseid sibulaid ja ärge unustage jahvatatud köömneid, musta pipart ja koriandrit. Aroomi saamiseks võite lisada piparmünt ja basiilikut, see osutub ebatraditsiooniliseks, kuid maitsvaks.
Liha ja sibula saab peeneks hakitud, kuid parem on lihaveskis jämedalt väänata. See on kiirem ja mugavam. Samuti ei pea hakkliha purustama, vaid segage, katke kaanega ja laske mõnda aega mahlas liguneda.
2. Nüüd teeme testi.
Klassikaliste pelmeenide ja chuchvara maitse erinevuse tunnetamiseks soovitan loobuda traditsioonilisest hapnemata tainast ja segage tavaline jahu kõva nisujahuga suhtega 1: 3 ja lisage munad, eelistatult vähemalt pool tosinat ja 1 Art. l. taime- või oliiviõli.
Tainast saab sõtku sõtkuda. Siin mitte nagu pärmitainas, mis armastab käsi, kuid palju lihtsam. Peaasi, et tainas oleks pehme ja elastne. Katke tainas kindlasti kinni ja laske 30–40 minutit puhata. Kui see on puhanud, kordame ja mudime uuesti, et tainas oleks veelgi pehmem ja veelgi elastsem.
3. Valmistame pelmeene kogu perega ja nii kiiresti kui võimalik.
Järgmisena peate taigna õhukeseks rullima ja lõikama sellest 2,5 * 2,5 cm ruutudeks. Panime igale ruudule väikese koguse täidist ja täidame pelmeenide servad ettevaatlikult.
Lusikas on siin kasutu, peate kõike tegema oma kätega. Nii peen töö Usbekistanis on usaldatud noortele tüdrukutele. Nende sõrmed saavad väikeste pelmeenidega lihtsalt ja kiiresti hakkama, peamine oskus on.
Muide, piisab, kui sulgeda ülemine ja kaks vastasserva kokku. See on pelmeenide valmistamise lihtsaim viis. Ärge kartke, kui toiduvalmistamisel nad ei lagune, see on maitsev.
4. Keedame tšutšvarat - vee asemel rikkalikku puljongit!
Nüüd saate panni tulele panna. Paljud on harjunud pelmeene vees keetma ja see on peamine erinevus vene pelmeenide ja usbeki tšuktvarade vahel. Seetõttu asendame vee rikkaliku lambalihapuljongiga, mida saab edaspidiseks kasutamiseks valmistada ja külmutada.
Kui puljong on keema läinud, pane pelmeenid potti. Kui nad pinnale tõusevad, siis on see valmis.
5. Ja chuchvara kastmega on see palju maitsvam. Noh, miks mitte pidulik roog?
Kastet on väga lihtne valmistada. Kõigepealt peate sibulat praadima taimeõlis, lisama sellele porgandeid. Ärge praadige liiga palju.
Lõpus lisage tomatipasta või lihtsalt külmutatud tomatipüree. Maitsesta soolaga, lisa loorberileht, pipraterad, kalla kõik puljongiga üle. Keeda veidi tasasel tulel, kata kaanega ja pane kõrvale.
Kuivad ürdid ja kõik teie lemmikmaitseained muudavad maitse rikkamaks ja rikkamaks. Ärge kartke katsetada.
Nüüd pange kaste ja pelmeenid kassasse, visates need veidi taldrikule, segage. Edasi ilu pärast veel kaste pealt ja mõned pelmeenid.
Samuti on maitsev süüa chuchvara hapukoore või jogurtiga, võite süüa ka hapupiima või lihtsalt puljongiga ...
Head isu!
Kui artikkel meeldis, siis pange sõrm püsti jatelliminu kanalile.