Tulin külla ja sain tasuta, kuid väga kasuliku meistriklassi. Nii et nüüd oskan ka lamba ja rasvasabaga õhukesest taignast küpsetada tõelist usbeki manti peekon, samuti sama maitsev manti veise-, kõrvitsa-, kartuli- ja isegi nõgese- ja hapuoblikas.
Kui aus olla, siis arvasin alati, et manti on üsna keeruline protsess (lõppude lõpuks peaks tainas, täidis olema õigesti küpsetatud). Kuid selgus, et tõeline usbeki manti pole Uurali pelmeenidest keerulisem, kuigi seal on saladusi ja peensusi.
Niisiis, jagan ideaalse taigna retsepti ja kõiki detaile mantade valmistamiseks.
Me vajame:
- nisujahu - 3 tassi
- vesi - 0,3 liitrit
- kondiga lambaliha - 1 kg
- rasvasaba rasv - 0,3-0,4 kg
- sibul - 1 kg.
- sool
- taimeõli
- jahvatatud must pipar, köömned, koriander.
Esimene samm on ettevalmistus tainas.
Selleks sõelu jahu topsile ja tee lohk. Nüüd valage hoolikalt jahu vette. Muide, parem on kõigepealt vesi soolata ja lisada jahu mitte korraga, vaid järk-järgult.
Niisiis, alustage ettevaatlikult vee jahu tassi segamist, lisades järk-järgult ülejäänud veekoguse. Kui mass hakkab seinte taha jääma, võite taigna lauale panna ja jätkata sõtkumist.
Taigna peate pikka aega ja põhjalikult sõtkuma, kuni mass muutub pehmeks ja elastseks (10-15 minutit). Jätke tainas 30–40 minutiks puhkama, soojas, rätikuga kaetud või plastikusse mähituna.
Taigna elastseks ja elastseks muutmiseks on parem sõtkuda kaks korda.
Kuni tainas on laual, saate seda teha täidis.
Kõige õigem traditsiooniline rasvasaba rasvaga lambatäidis. Kui lambaliha pole, võib selle asendada veiselihaga. Kui rasva saba (lambarasv) pole saadaval, siis sobib veiseliha rasv.
Tükelda liha, seapekk, haki sibul noaga peeneks ja pigista, soola ning lisa maitse järgi musta pipart, köömneid, koriandrit ja sega homogeenseks massiks.
Lugege minu kanalil mantade rullimise ja kujundamise meetodeid.
Järgmisena peate taigna õhukeseks nööriks rullima ja lõigama umbes 2 cm laiusteks kuubikuteks. Iga kuubik tuleb purustada ja rullida 2-3 mm paksuseks koogiks (ärge tehke liiga õhukesi kooke, muidu võib tainas puruneda).
Igale koogile levitame väikese koguse täidist ja tihendame servad ettevaatlikult.
Nüüd saate tulekahju panna mantelpliidi.
Paljud on kohanenud manti küpsetamiseks kahekordses katlas või multikeetjas, see on ka võimalik, kuid Usbeki külade klassikalise retsepti järgi küpsetatakse manti mantis.
Mantiswomanon spetsiaalne kastrul, mille põhjas on augud (meenutab kurnat), mis asetatakse keeva veega kastruni peale.
Kui vesi keeb, saate manti levitada. Need tuleb laduda lõdvalt ja määrida taimeõliga, et need hiljem kokku ei jääks.
Auruvannis keedetakse lihaga manti 40-50 minutit. Äärmiselt oluline on küpsetada manti suurel kuumusel, siis pole liha niiske!
Pange valmis manti plaadile ja määrige taimeõliga.
Manti on kõige maitsvam muidugi vürtsika praekastmega sibula ja tomatiga!
Samuti on manti maitsev hapupiima või hapukoorega.
Head sööki ja maitsvaid mantasid!
Kui artikkel meeldis, siis pange sõrm püsti jatelliminu kanalile.