"Ma olin seal, kallis, jõin õlut... see jooksis mööda mu vuntse, aga suhu ei jõudnud."
Kui maitsvad usbekid kokkavad. Mis on saladus?
Selgub, et usbeki toidud - manti (khanum), samsa, pasteedid, pelmeenid (chuchvara) on valmistatud ainult lihast. See liha täidis on universaalne. Ainult koos temaga muutuvad nõud tõeliselt maitsvaks ja mahlaseks.
Täidise jaoks ei säästa usbeklased head lihatükki, nad panevad alati palju mahlaseid sibulaid ega karda rasva (rasvasaba) lisada.
1 kg liha (veise- või lambaliha) jaoks võtke vähemalt 1 kg sibulat ja 300–400 grammi lambarasva.
Lisage musta jahvatatud pipart, zeru, samuti noori ürte.
Kuidas täidist korralikult ette valmistada
Haki kõigepealt noaga kõik koostisosad, et iga tükk mahlane püsiks. Haki liha ja sibul peeneks ning rasv (rasvasaba) väga-väga peeneks.
Võtke aega, et kõik korraga ühendada.
Kõigepealt pigistage sibul kätega. Maitsele lisage lihale soola ja vürtse (must pipar ja zeru). Hõõru zeru peopesades kindlasti nii, et kogu aroom tungiks nõusse. Haki rohelised (lisa vastavalt soovile).
Alles nüüd saate koostisosi kombineerida.
Sega kõik kätega korralikult läbi. Kui sibul pole mahlane, lisage veidi keedetud vett.
Ärge pange kohe täidist tainatükkidele. Oodake 20-30 minutit, laske sellel tõmmata. Selle aja jooksul keerake tainas lahti ja tehke toorikud. Taigna rullimise ja vormimise meetodeid lugege siit.
Universaalse lihatäidise koostisosad:
veise- või lambaliha (kondiga) -1 kg
sibul-1 kg
rasvasaba rasv-300-400 gr.
sool, must pipar, zera, ürdid (maitse järgi)
Usbekid katsetavad sellist täidist ja lisavad sellele kartulit ja kõrvitsat. See ei riku maitset, vaid lisab roogadele mahlasust.
Proovige seda, küpsetage usbeki roogasid ja sööge südamest.
Head isu!
Kui artikkel meeldis, siis pange sõrm püsti jatelliminu kanalile.
Leiad mu muud artiklid SIIN