Tere, sõbrad! Pakun välja lihtsa retsepti legendaarsele "Linnupiima" koogile želatiinil Mocha stiilis.
Agar-agari retsepti jaoks: agar vajab 6-8 g, kuumutatakse veega keemiseni, lisatakse suhkur, keedetakse siirup 110 ° -ni ja siis on kõik endine, ainult kiiremini, sest agar tahkub 40 ° juures.
Vaadake videoklippi, ma räägin ja näitan kõike seal üksikasjalikult.
VIDEO RETSEPT 👇
Koogiretsept - linnupiim
- Valmistage vorm ette, mul on 20 cm rõngas. Võite kasutada jagatud vormi.
Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C.
- Sega jahu kakao ja küpsetuspulbriga.
Kui te ei soovi šokolaadist käsnkooki, asendage see kakaojahuga (+ 10 g).
- Lisage 5 munakollasele vesi ja suhkur.
- Segage ja peksake, kuni ilus kerge kohev olek.
- Lisage kuivad koostisosad kahes etapis.
- Tainas peaks olema tükkideta hästi segatud.
- Pange tainas vormi.
Saatke vorm ahju ja vähendage temperatuuri 170 ° C-ni.
15 minuti pärast on biskviit valmis.
- Eemalda biskviit, kui vorm on veidi jahtunud.
- Jahtunud kook tuleb lõigata kaheks osaks.
- Leota vahtželatiin ja jäta paisuma.
- Katke rõngas toidukilega.
Igaüks, kes soovib kookile kohvimaitset anda, peab valmistama kiire kohviekstrakti (valikuline).
- Vala kastrulisse vesi ja suhkur.
- Asetage siirup pliidile ja keetke.
- Keeda siirup temperatuuril 115–118 ° C.
- Lahustage želatiin mikrolaineahjus või veevannis, kuni see on täielikult lahustunud.
- Klopi 5 munavalget kohevaks, tugevaks vahuks.
- Lisa suhkur ja klopi ühtlaseks ja stabiilseks.
- Lisage suhkrusiirup õhukese vooluna ja peksake, kuni see on tugev.
- Pärast seda lisage sulatatud želatiin ja pärast seda - kohviekstrakt.
- Kui kõik on hästi segunenud, lisage veidi pehmet võid.
- Lisa viimasena kondenspiim.
- Sega kõik spaatliga täielikult läbi.
- Mass peaks olema kohev, kuid ilma suurte mullideta.
- Vaht on valmis, koogi saab kokku korjata.
- Kõigepealt tuleb biskviit, pool moussest peal, teine biskviit ja ülejäänud mousse.
- Tasandage pind ja viige kook külmkappi.
- Umbes 3 tunni pärast võite rõnga eemaldada.
- Kaunista kook oma maitse järgi, kuigi ta on väga tubli.
- Ma valmistan oma lemmik glasuuri taimeõli ja tumeda šokolaadiga. Tavaliselt linnupiima ei kaunistata.
Enne lõikamist on parem nuga kuumutada või sukeldada kuuma vette ja pühkida see hästi.
KOOSTISOSAD:
Koogiretseptid igale maitsele leiate siit
Kook ilma küpsetise ja kooreta - "Puuvilja hellus"
Õrn kook "Plombir" ilma küpsetiseta - lihtsalt sulab suus
Soovin teile head isu!