Tere, sõbrad! Tahan teiega jagada oma kiire lehttaigna retsepti. Tema jaoks võtan segu kõrgekvaliteedilisest ja esimese klassi jahust. 1. klassi jahu sisaldab tavaliselt tugevamat gluteeni.
Parem on vaadata nende kihtide sõtkumist ja rullimist videoklipis, see on lihtsam ja arusaadavam:
VIDEO RETSEPT
Kiire lehttaigna retsept
- Lisage jahule soola.
- Lisage toatemperatuuril veele sidrunimahl.
- Lisage jahule vedelikku ja sõtke tainas.
- Sõtku tainas ühtlaseks massiks.
- Pange valmis tainas toidukilega ja hoidke külmkapis 40 minutit.
Jagage 200 g võid pakk neljaks osaks ja pange sügavkülma.
- Tolmuta laud jahuga.
- Rulli tainas ruuduks või ristkülikuks.
Kõik muu tuleb teha kiiresti.
- Võtke veerand õlist külmkapist välja ja veeretage jahus.
- Hõõru õli üle keskmise kolmandiku.
- Kata või teise kolmandiku taignaga ja lase taignarulliga läbi.
- Võtke järgmine tükk võid külmkapist välja ja hõõruge see ka peal.
Ärge laske võil oma kätes sulada!
- Kata tainas viimase kolmandikuga, tolm jahuga ja rulli.
- Võtke järgmine tükk õli välja ja hõõruge see üle 2/3 pinnast.
- Murra tainas kokku kolme kihina.
- Rulli tainas uuesti ribadeks.
- Korda kõike viimase võidetükiga.
- Selgus 3 liitmist: 3x3x3 = 27 kihti.
- Raamatuga saab kokku panna 4 korda.
- Tehke viimased täiendused sõltuvalt sellest, kui palju saate veeretada.
- 27 kihti ilma õlita 4 korda on 112. Üks kolmekordne lisamine on 336, mis on piisav.
Pange valmis tainas kotti ja hoidke külmkapis vähemalt 2 tundi. Seda saab kasutada kõigis retseptides, kus on lehttainas.
Soovin teile head isu.
Pärmivaba lehttaigna retsept:
300 g jahu
150-160 g vett
1 tl sidrunimahl (ilma selleta)
1 (5 g ülaosa) tl sool
200 g võid või või margariini
Küpsetamine 20 minutit temperatuuril 230 ° C.
Kiire testi jaoks üsna korralik tulemus.