Retsept pole kaugeltki PP. Kuid kui soovite hellitada ennast või oma meest ebareaalse hodgepodiga, siis pigem salvestage retsept ja proovige kindlasti. Su mees neelab lusika alla, luban. Kogu saladus on see, et siin tavalist praadimist ei toimu, kokkame nagu restoranis kõigi 4 põleti peal, aga uskuge mind, see on seda väärt. Esmapilgul võib tunduda, et kõik on väga keeruline, kuid uskuge mind, kõik on sama lihtne kui pirnide koorimine.
Koostisosad
- Puljongi jaoks:
- Luul 600 g veiseliha rinnatükki
- 1 tk Sibul
- 3 tk Porgand
- loorberileht
- Hodgepodge'i jaoks
- 3 l puljongit
- 500 gr sibulat
- 500 gr marineeritud kurki
- 500 gr tomateid oma mahlas
- taimeõli
- või
- 100 ml oliividest valmistatud soolveet
- 100 ml oliividest valmistatud soolveet
- 100 ml kurgi kurki
- 100 ml kappari hapukurk
- 1 tk sidrunit
- 300 gr keedetud veiseliha
- 300 gr suitsuvorste
- 300 gr karbonaat
- 300 gr suitsutatud kanakoivad
Sammud
Pange liha, porgand ja sibul külma vette (porgandid ja sibulad tuleb kõigepealt söestada kuivas ilma õlita pannil, sibulad lõigake 2 või 4 ossa ja põletage see pannil, teeme sama porgandiga, lõigake see pooleks ja põletame kuivale praepann. Kui puljong on keedetud, viskame selle kõik minema, kuid värv ja maitse annavad puljongile ebareaalse
Ilma katteta küpsetame puljongit 3,5 - 4 tundi madalal kuumusel. Selle käigus eemaldage vaht ja vajadusel lisage vett. 15 minutit enne puljongi valmimist lisage maitse järgi loorberileht ja must pipar.
Sel ajal, kui puljong keeb, teeme nn praadimist. Koori marineeritud kurgid, lõika ribadeks
Lõika sibul viiludeks, seda peenem, seda parem.
Vala kastrulisse õli. Lisage sibul kuumale õlile, katke kaanega, 5 minuti pärast lisage sibulale veidi võid, sulgege see kaanega ja unustage see tunniks. Hautame seda tund aega kaane all tasasel tulel.
Lisage meie kurgid kuumale pannile, praadige neid 5 minutit, täitke kurgi hapukurk, nii et nii et kõik kurgid oleksid soolveega kaetud, kata kaanega ja hauta kaane all ka madalal kuumusel tund. Pange tähele, et peate võib-olla lisama soolvee, et kurgid ei praetaks.
Tapa tomatid segistiga omas mahlas, vala võiga pannile ja hauta kaane all 20 minutit
Sel ajal, kui puljong keeb ja praadimine hautub, lõigake kõik suitsuliha ribadeks
Kui puljong on keedetud, kurnake see, visake sibul ja porgand välja, pange tulele, lisage sellele kurgid, sibulad ja tomatid, seejärel valage marineeri see hapukurkidega (oliividest, oliividest, kapparitest ja kurkidest) pigista mahl poolelt sidrunilt, keeda umbes 1,5 cm keema vedelikud.
Sel ajal, kui meie poolvalmis hodgepodge keeb, eraldame veiseliha luust ja lõikame ka ribadeks
Niipea kui puljong keeb, lisage sellele kogu liha, loorberileht, proovige puljongit ennast, kui vajate natuke soola, kuid üsna vähe (kui hodgepodge on soolvee arvelt infundeeritud, on see nagunii soolane) ja küpseta veel 10 minutit. Kogu teie restoranisool on valmis, head isu. allikas
Laadige alla iOS-ile
Laadige alla Androidile
Telli kanal ja meeldi see!