Tere, minu nimi on Oksana! Tervitused kõigile minu kokakanalis ja head uut aastat! Soovin teile kõigile tervist, õnne, edu teie töös ja kõik teie soovid saavad teoks!
Täna eemaldume juba veidi uusaasta lauast ja hakkliha ja juustuga täidetud pelmeenitaignale valmistan õhukesed koogid. Need meenutavad mõnevõrra pasti, kuid tänu sellele, et sibul keritakse läbi lihaveski ja lisatakse juustu, osutuvad need palju mahlasemaks.
Toiduvalmistamise koostisosad:
Katse jaoks:
Soe vesi - 200 ml
Kana muna - 1 tk.
Sool - 1/2 tl l.
Äädikas 9% - 1 spl l.
Taimeõli - 1 spl. l.
Jahu - 450 g
Täitmiseks:
Hakkliha - 350-400 g
Sibulad - 1-2 tk.
Sool, must pipar, vürtsid - maitse järgi
Kõva juust - 100 g
Taimeõli praadimiseks
Taigna keetmine. Murdke muna kaussi, lisage soola, valage lusikatäis äädikat ja sooja vett, temperatuuril nagu tainas. Ja sega kõik vispliga läbi.
Järgmisena sõelu jahu ja sõtku pehmed pelmeenid. Kui teile määratud jahu kogusest ei piisa, lisage lusikas. Kuid tainas peaks ikkagi pehmeks jääma. Kui tainas on juba soovitud konsistentsi omandanud, valage taimeõli. Ja sõtkusime lühikest aega. Parem on kauss tainaga toidukilega katta ja lasta seista vähemalt 5 minutit. Sel ajal lõdvestub tainas sisalduv gluteen ja pärast teist sõtkumist muutub see elastsemaks.
Vahepeal valmistame täidist: võtame valmis hakkliha või kerime liha läbi hakklihamasina, lisage sibul, mida me koos lihaga ka lihaveskis kerime, või lihvige seda segisti. Ja võite ka riivida... Lisame teie maitsele ka soola, musta jahvatatud pipart ja mõned maitseained - lisasin 1/2 tl. l. humal-suneli. Segame kõik hästi, proovime - ja reguleerime soolasust.
Ja nüüd hõõrume juustu jämeda riiviga hakkliha sisse, segame jälle kõik.
Nagu ma ütlesin, muutub tainas pärast teist sõtkumist siledamaks ja elastsemaks.
Antud tainakogusest saab 5-6 suurt kooki - kuid see sõltub muidugi suurusest, võite teha väiksema, kuid suuremates kogustes. Jagage tainas paarisarvuks - ühe koogi jaoks läheb 2 tükki. Rulli iga tükk väga õhukeselt lahti - pane lihatäidis keskele, pisut servadest lühike.
Peal asetame veel ühe õhukese jutuga kooki, surume õhku vabastades alla ja pigistame servad tihedalt kinni. Liiga paksud servad saab ära lõigata - ja seejärel tehke nendest sissekannetest üks kook ilma täidiseta.
Prae sellised koogid pannil mõlemalt poolt kuni kuldpruuniks väikeses koguses taimeõlis. Praadimisel katke pann kaanega, nii et täidis oleks 100% küpsenud.
Ja siin on tulemus - kuum, krõbe ja maitsev!