Tere, minu nimi on Oksana, tervitan kõiki oma kokakanalisse! Siinkohal avaldan kõige tavalisemate toodete lihtsate, taskukohaste ja maitsvate roogade, saiakeste, salatite retseptid... Mul oleks hea meel, kui need oleksid kellelegi huvitavad ja kasulikud. Lugege, kommenteerige, märkige ja tellige!
Retsept pole uus, kuid see võib kellelegi kasulik olla! Täna küpsetan pelmeene pärmitaignal - ja ma ütlen teile, mis mulle nende juures meeldib: tainas on sõnakuulelikum, viskoossem, pole vaja seda pikka aega sõtkuda, keetmise ajal ei keeda (keskosa ei purune). Saate selliseid pelmeene ja auru küpsetada ja keeta - ja kuidas öelda, valmis (keedetud) pelmeenide välimus on rohkem esteetiline või midagi sellist. Täidis võib olla täiesti ükskõik milline.
Toiduvalmistamise koostisosad:
Katse jaoks:
Piim või vesi või vadak - 250 ml
Eluspressitud pärm - 15 g
Kana munad - 2 tk.
Suhkur - 1/3 tl l.
Sool - 1 tl l.
Jahu - 650-700 g
Täidis võib olla ükskõik milline
Kuigi selles retseptis on tainas pärm, ei pea see "sobima" - seetõttu on parem kõigepealt valmistada täidis ja seejärel valmistada tainas vaid 10 minutiga.
Minu puhul kasutan praetud sibulaga purustatud keedukartuleid, kuid nagu ma ütlesin, võib teil olla täiesti ükskõik milline täidis.
Taigna ettevalmistamiseks valage kõigepealt kaussi väga vähe piima (2 spl. l.), pange pärm, suhkur ja jahvatage pudruks. Seejärel valage kohe välja kogu järelejäänud piim (või vesi, kohupiim vadak), purustage munad, pange sool ja segage kergelt vispliga.
Seejärel lisage kohe umbes 500 g jahu, sõtke kuni pehme tainas ...
Siis viiakse tainas laua tööpinnale ja siin sõtkutakse seda juba tiheda olekuni, piserdades veel jahu - minu poolt märgitud jahu kogus võib veidi erineda, peamine on mitte lisada liiga palju jahu korraga, vaid natuke... Tainas peaks olema kindel, kuid pehme. Kata sõtkutud tainas puuvillase rätikuga ja sõna otseses mõttes 10 minutit, lase sel puhata.
10 minuti pärast sõtku uuesti.
Ja kohe hakkame pelmeene keetma. Soovi korral võite taigna jagada mitmeks osaks ja rullida need kihiti, seejärel lõigata klaasitäie mahladega. Eelistan lõigata tavalisest tainatükist väikese tüki, rullida see žguttiga lahti ja siis väikesteks seibideks - mulle tundub see palju kiirem.
Siis rullin iga seibi jahu sisse ja rullin ta taignarulliga üsna palju lahti, võid lihtsalt sõrmedega sõtkuda, keskele panna teelusikatäie kartulitäidist... Kuigi võib-olla on teil pelmeenid täiesti erineva suurusega.
Me ühendame servad tihedalt - ja ka ilu ning tugevuse huvides võite kõndida kahvli hammastega mööda servi või teha lokke. Pelmeenide valmistamise ajal näib tainas käärivat ja need osutuvad nii lihavaks.
Ja pelmeenid keedetakse alles 3 minutit pärast keetmist. Mulle meeldib neid serveerida sulavõiga, kuid ma arvan, et need on hapukoorega sama maitsvad!