See toit on mitmekesine, maitsev ja eriti oluline paastu ajal. See on varustatud erilise puhtusega ja tänapäevases keeles tähendab - kvaliteetset tervislikku toitu.
Meenutagem vääramatult unustatud vene kloostri (laenutatud) kööki.
Esimesed mainingud munkadest-kokkadest ilmusid Kiievi-Petšerski kloostri dokumentidesse, kus oli kokk. See oli 10. sajandil.
Alles sajand hiljem sai Venemaal kokkamisest eraldi eriala.
Ja hiljem jagunes see kuninglikuks, maaelu ja kloostri köögiks. Räägime temast.
Niisiis, lahjad retseptid kloostri menüüst
Pelmeenid seentega
Hakkliha puhul:
1 tass kuivatatud seeni
2 sibulat
1 tund l. jahu
sool
maitseained
taimeõli
Katse jaoks:
2 tassi jahu
vesi
sool
Ettevalmistus:
1. Valmistage paks tainas veega. Võtke 30 minutiks külmas kohas välja, siis rullige õhukeselt ja skulptuur pelmeenid.
2. Valage seentele keeva veega, laske 3 tundi tõmmata, seejärel keetke veest eemaldamata. Jahutage ja jahvatage lihaveskis.
3. Tükelda sibulad kuubikuteks.
4. Pange seened pannile ja prae koos sibulaga. Lisa jahu. Sool.
5. Valmistage pelmeenid nagu tavaliselt.
6. Küpseta nii: pane pelmeenid ükshaaval mullitavasse vette, keeda seni, kuni need üles tulevad. Serveeri taimeõli või praetud seente ja sibulaga.
Kõrvitsa pannkoogid
Koostis:
400 gr. kõrvits
3 spl. l. Sahara
1 kott vanillisuhkrut
sooda nuga otsas, kustutatud sidrunimahla või äädikaga
jahu
taimeõli
Ettevalmistus:
1. Koori ja riivi kõrvits, lisa suhkur. Jätke segu kaussi, kuni kõrvits vabastab mahla.
2. Ühendage mass vanilli ja soodaga.
3. Valage kõrvitsa massi järk-järgult jahu, kuni tainas omandab paksu hapukoore konsistentsi.
4. Määri tainas lusika abil kuumale õlivormile. Prae pannkoogid mõlemalt poolt. Serveeri meega.
Küüs sibula ja seentega
Koostis:
1 kg kartulit
60 gr. jahu
1 tund l. sool ilma ülaosata
näputäis söögisoodat
300 gr. värsked seened
sibul
taimeõli
Ettevalmistus:
1. Pese kartulid, koori ja riivi peeneks. Kombineerige jahu, sooda ja soolaga.
2. Sõtku tainas, rulli see pika köiega, mis on lõigatud 2–3 cm tükkideks.
3. Pange pulgad küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus kuldpruuniks.
4. Keetke terved seened (ärge valage vett välja), seejärel eemaldage see lusikaga.
5. Haki seened ja sibul peeneks, prae taimeõlis.
6. Kastke järelejäänud kuumas seenepuljongis 10 minutit valmis "kabjad". Pärast pilu lusikaga kalastamist laske veel täielikult tühjendada.
Serveeri praetud seentega taldrikul eraldi kausis.
Kallis sbiten
Keeda 1,5 liitrit vett 1 klaasi mee, kaneelipulgaga (1 tl. l. jahvatatud), tükk värsket ingverit (1 cm) ja 3 nelki.
Kuumutage keemiseni, keetke 15 minutit, koorige vaht maha. Nõuda 30 minutit, tühjendada. Serveeri kuumalt.
Kloostri haugid potis
Koostis:
haugi või muu valge kala (merluus, pollak, haug jne) filee
kuivatatud metsaseened
sibul
kartul
porgand
tilli
taimeõli
tomat
sool
pipar
jahu
Ettevalmistus:
1. Lõika kala fileeks, lõika kuubikuteks või ribadeks. Prae kergelt taimeõlis. Maitsesta soola ja pipraga.
2. Leota kuivad seened 2 tundi soojas vees, seejärel nõruta ja keeda puhtas vees.
3. Pange seened kurnale ja pigistage kergelt kokku. Järgmisena lõigake seened ja prae koos sibulatega, lisage veidi soola.
4. Koori ja tükelda kartulid ja porgandid.
5. Pange köögiviljad, seened ja kala potti.
6. Tükelda tomatid ja prae taimeõlis. Lahustage jahu sooja veega ja valage köögiviljadesse, segage, soola, pipart ja lisage kuuma vett; kastme konsistents peaks olema nagu kastmega.
7. Vala kaste potides oleva kala peale.
8. Küpseta 45 minutit 180 kraadi juures. Serveerimisel puista peale tilli.
Head isu!
Kas teile meeldis artikkel?
PalunTELLIkanalile ja meeldib!
Teie tegevus on autori jaoks väga oluline!
Täname lõpuni lugemast!
Edu sulle!