Kõik oskavad juba heeringat, moone ja kilu soolata. Makrelliga on aga teine asi. Siin peate arvestama paljude nüanssidega, järgima mõnda reeglit ja kasutama tõestatud retsepti.
Mul on üks! Jätkake ka seda!
Koostis:
1 kg värsket makrelli
6 spl. l. sool slaidiga
2 spl. l. suhkur slaidiga
1 spl. l koriandri seemned või 1 tl. l. jahvatatud
3 loorberilehte
1 spl. l. piprasegu
Kuidas süüa teha:
1. Selles retseptis kasutatakse kuivsoolamist ilma soolveeta ja seetõttu pole vett vaja. Kuid peate võtma kõige tavalisemat soola ilma lisanditeta ja jodeerimata. Ekstra ei sobi ka. Lihtne jäme lauasool.
Ühendage sool, maitseained, suhkur ja murenenud loorberilehed.
2. Makrelli pole soolaks valmistamiseks vaja erilisel viisil valmistada. Saate saba ja uimed ära lõigata ainult kääridega. Ja seda ei tasu lõpuseid puhastada, rookida ega eemaldada. Just nemad annavad selle väga ühtlase kala soolamise.
Külmutatud makrell tuleb kõigepealt külmkapis sulatada. Kala on pehme, kuid elastne - siis on aeg soolata.
3. Hõõru kala soolase seguga korralikult läbi. Igast küljest, justkui jääks makrelli külge soola sisse. See peab olema sellega täielikult kaetud.
Foto näitab, kuidas.
4. Võtke tihe kilekott ja asetage segu seguga hästi riivitud kala. Teil pole vaja kotti siduda, lihtsalt pakkige see hästi ja pange see teise vastupidavasse kotti.
Seejärel keerake kogu kimp toidukilega tihedalt kokku, nii et õhk kalale ei voolaks, ja kala laseb ise mahla välja, nii et see kotist välja ei lekiks, ja teeb külmkapis üllatuse.
5. Eemaldage makrellirull külmkapis alumisel riiulil 4-5 päeva. Jah, kaua, aga see peaks nii olema
Mäng on küünalt väärt ja sellise makrelli maitse on jumalik!
Võtke üks kala välja, loputage sool ja lõigake makrell viiludeks.
Naudi oma einet!
Telli kanal "Kulinaarsed märkmed kõigest" sisse
Zen- <<< üle 2000 retsepti igale rahakotile ja söögikorra jaoks
Telegramm- <<< retseptid, näpunäited, huumor, valikud, kasulikud asjad
Instagram- <<< kiired retseptid edasijõudnutele
Yandex. Messenger-<<< nüüd oleme ka siin
Täname lõpuni lugemast!