Oleme teile kogunud suure valiku näpunäiteid, saladusi, meetodeid ja häkke riisi küpsetamiseks. Nii et iga koduperenaine muudab selle kõige rämedamaks. Säästa!
Saladus nr 1 - pikkus ja kuju
Mõni riisiliik ei sobi puruks küpsetamiseks.
Vastupidi, need sobivad suurepäraselt suppide, tervisliku riisivee ja piimapudru kõrvale. Kuna need sisaldavad rohkesti tärklist või gluteeni, sarnaselt lima. Muide, see sobib ideaalselt mürgituse ja varasemate infektsioonide järgseks raviks ja taastumiseks, samuti seedetrakti haiguste korral.
Puru lisandiks või pilafiks vali pikateraline riis, sellel on kuni 8 mm pikkune õhuke piklik tera.
Pikad riisisordid on mõeldud spetsiaalselt puruks küpsetamiseks. Selle terad on valged ja pruunid. Küpsetamisel imeb pikk riis vähe vedelikku, nii et selle terad ei kleepu kokku, ei keeda ja osutuvad puruks.
Kuid jällegi ei sobi kõik neist näiteks pilafiks.
Salajane number 2 - hinne
Nüüd on poeriiulitel lisaks pikateralisele riisile ja ümarateralisele (Krasnodari) riisile leida palju erinevaid pakendeid, millel on mitu nimetust.
Me ütleme teile, milliseid valida lisandiks ja kuidas süüa teha.
Basmati või tai riis - sellel on kollakas värvus, pikad õhukesed terad ja väljendunud pähklilõhn.
Enne keetmist tuleb seda riisi vähemalt kolm korda pesta, et vabaneda liigsest tärklisest ja siis muutub riis puruks.
Basmati keedetakse vastavalt standardile - 1 osa riisi ja 2 osa vett. Pärast vee keemist peate lisama riisi ja küpsetama seda 5-7 minutit ning seejärel jätma selle 30 minutiks kaetuks, et see vett imaks.
On ka teine viis - keeta riisi 15–20 minutit ja jätta seejärel 5–10 minutiks kaetuks.
Küpsetamise ajal ei pea basmatiriisi segama, sest see võib muutuda kleepuvaks.
Jasmiin või Aasia riis - nimetatakse ka Tai aromaatseks riisiks, kuna sellel on väljendunud jasmiini aroom.
Jasmiin sobib ideaalselt aurutamiseks. Tai traditsiooniliseks toiduvalmistamiseks tuleb riis korralikult loputada ja küpsetada kahekordses katlas restil.
Muidugi saab seda ka keeta - kuid siin tuleb meeles pidada, et veekogus peaks olema väiksem kui tavalises retseptis: maksimaalselt 1,5 tassi vett 1 tassi riisi kohta.
Jasmiini keedetakse madalal kuumusel, nii et seda aurutatakse korralikult ilma kaant eemaldamata ja vett lisamata, ei pea te ka segama.
20 minuti pärast eemaldage nõud tulelt ja segage riisi õrnalt, justkui piitsutades. Jäta kaetuks 10-12 minutiks.
Devzira on parim pilafi riis. Tõeline pärl Fergana orust, Fergana punane riis, pikateraline, ilus ja raske.
Tähtis! Seda riisi võltsitakse sageli - värvitakse telliste, paprika ja... värvaineid.
Devzira riis imab suurepäraselt vett, lõhnu ja rasva ning keetmisel suureneb selle riisi suurus 7 korda!
Päris devzirat soovitatakse leotada 10–12 tundi ja alles siis küpsetada.
Devzira jaoks vajate 1 klaasi riisi jaoks 5 klaasi vett. Kui devzira oli varem leotatud, on küpsetusaeg ainult 15 minutit.
Pilafi kohta: tema jaoks on ka usbeki ja tadžiki riisisordid - valge alanga ja oshpar. Ja pruun dastar - saryk, barahat, akmarzhan.
India ja Tai sortidest riis, basmati, jasmiin on pilafi jaoks vähe kasutatavad. Klassikalise pilafi jaoks ei tohi kasutada keedetud või metsikut riisi - need sobivad hästi lisandiks.
Salajane number 3 - vesi
See pole muidugi täiesti saladus, sest paljud inimesed teavad seda reeglit, kuid jätavad selle sageli tähelepanuta. Asi on vees! Oleme sellest juba eespool kirjutanud, kuid kordame seda.
See peaks olema kuum või veelgi parem keeda.
Ärge pange riisi kaussi ja täitke see külma kraaniveega.
Riisi hapraks muutmiseks tuleb see sukeldada juba keevasse vette. See on muutumatu reegel!
Muide, mõned soovitavad enne ghee- või taimeõlis (koos vürtsidega) küpsetamist pestud riisi praadida, enne kui sellele keeva veega üle valada. Töömeetod, kui teil on selleks aega ja soovi.
Edu!
Soovin teile kõigile tervist ja kannatlikkust! Kõik saab korda!
Telli kanal "Kulinaarsed märkmed kõigest" sisse
Zen- <<< peaaegu 2000 retsepti igale rahakotile ja söögikorra jaoks
Telegramm- <<< retseptid, näpunäited, huumor, valikud, kasulikud asjad
Instagram- <<< kiired retseptid edasijõudnutele
Yandex. Messenger-<<< nüüd oleme ka siin
Täname lõpuni lugemast!