Õhulised ja õrnad Viini saiakesed on tuntud kogu maailmas, kuna need on pehmed ja kohevad, säilitavad pikka aega värskuse, isuäratava välimuse ja meeldiva maitse.
Saladus peitub spetsiaalses testis. Salvestage retsept!
Mõned saladused ja näpunäited:
1. Viini valmis taina maitse sõltub koostisosade kvaliteedist ja värskusest.
Taigna klassikalises versioonis on palju küpsetamist, see tähendab mune ja võid, mille võib peaaegu alati asendada margariiniga, kuid loomulikult kannatab see valmis küpsetiste maitset.
2. Veelgi olulisem on võtta ainult kvaliteetset jahu, mida tuleb kaks või kolm korda sõeluda. Tainas kerkib paremini ja küpsetised on kohevamad.
3. Tainast sõtkutakse käsnaga. Katse protsessi kiirendada ja taigna valmistamisest loobuda ei too midagi head.
4. Samuti tasub pöörata tähelepanu pärmi kvaliteedile. Esiteks peate pärmi segama vähese suhkru ja sooja vedelikuga ning alles pärast seda, kui olete veendunud, et pärm töötab, saate valmistada taina.
5. Viini taina sõtkumiseks kasutage ainult sooja toitu. Eemaldage munad ja hapukoor eelnevalt külmkapist, soojendage piima 30–40 kraadini.
Koostis:
500 gr. jahu
2 muna
60 gr. või
250 ml piima
40 gr. Sahara
1 tund l. kuivpärm
1 tund l. sool ilma slaidita
Ettevalmistus:
1. Kuumuta piim 30–40 kraadini. Lisage pärm, lisage 1 tl. jahu ja suhkur. Segage, oodake 10-15 minutit, kuni pärm on aktiveeritud.
2. Sõelu jahu. Sega pool sellest tainaga. Segu peaks olema paks ja sile.
3. Katke kauss tainaga niiske lapiga, pange see sooja kohta, kuni tainas kerkib ja hakkab ise langema. See juhtub umbes 1,5 tunni pärast.
4. Sulata või, sega ülejäänud suhkruga. Lisa tainale, sega läbi.
5. Lisa ülejäänud jahu ja sool, sõtku tainas. Selles etapis pole vaja sõtkumist.
6. Kata nõud taignaga rätikuga, pane umbes tunniks kuumusele. Sõtku kindlasti tekkinud tainas.
7. Klopi munad lahti ja kombineeri tainaga. Nüüd peate seda 20 minutit sõtkuma.
Eemaldage tainas soojas kohas 2 tundi.
Kõik! Valmis!
Jah, see on pikk ja vaevarikas, aga millised küpsetised sellest välja tulevad!
Viini tainast saab pirukaid valmistada iga koduperenaine, kuid ainult siis, kui ta on kannatlik ja järgib kõiki retsepti soovitusi, kõrvale kaldumata juhistest.
See tainas sobib rohkem magusate küpsetiste jaoks, kuid seda saab kasutada ka soolaste pirukate jaoks, kui vähendate kompositsiooni suhkrukogust.
Kas teile meeldis artikkel?
PalunTELLIkanalile ja meeldib!
Teie tegevus on autori jaoks väga oluline!
Täname lõpuni lugemast!