Olen juba ammu tahtnud sellist jäätist teha, täna just selline võimalus esitles ennast. Ma ütlen teile, mis juhtus.
Internetis leitakse sageli kuiva jääd kasutavaid retsepte. Põhimõtteliselt on see midagi külma. Näiteks jäätis.
Tahtsin väga sellist retsepti proovida ja proovida ka praktikas, kuna mulle meeldib koolist saadik keemia ja praegu pole sellist jääd keeruline osta.
Minu linnas on see alates 80 rubla. kg kohta, müüakse brikettide ja graanulitena. Suvel võib see olla kallim.
Mis on kuivjää?
See on aine, mida toodetakse süsinikdioksiidist (CO2). Sama gaas, mille välja hingame, või süsinikdioksiid.
Keemiast alates: kõik ained võivad olla kolmes olekus: vedelad, gaasilised ja tahked.
Ja ainult kuiv jää on tahke ja gaasiline.
Milleks kuivjää tehakse?
Kõige sagedamini toiduainetööstusele. Seda kasutatakse toodete (marjade, köögiviljade) šokkkülmutamiseks, et säilitada värskust kiiremini ja kauem.
Toodetes olev kuivjää on täiesti ohutu, kui järgite juhiseid ja ohutusabinõusid.
Lisaks on kuivjää juba ammu saanud mitmesuguste meelelahutuslike keemiliste näituste aluseks: ainetükkidest eraldub suurejooneline uduloor.
Mida ei tohiks kuiva jääga teha?
1. Mängi, haara või viska - kuiv jää võib külmumist põhjustada vaid mõne sekundiga.
Tähtis! Jääga on väga lihtne ennast põletada. Tahke briketi temperatuur on umbes -79 kraadi Celsiuse järgi.
Põletus on nagu tules põletatud. Seetõttu ei saa te kuiva jää paljaste kätega võtta - peaksite kasutama pakse kindaid.
2. Kasutage kuiva jääd kinnises ja väikeses ruumis. Süsinikdioksiidi sulamisel eralduv udu on kahes olulises olukorras - ruum peab olema hästi ventileeritud.
3. Pange jää sooja vette. Isegi hea õhuvoolu korral ei tohiks seda teha. Kuiv jää, kokkupuutel veega, sulab väga kiiresti või, õigesti öeldes, sulab.
See tekitab liiga palju auru või udu. Nii et ta võib põhjustada hingamisraskusi.
Järeldused: avage aken, pange kindad või ahjukindad kätte ja proovige paaride kohal mitte madalalt painutada.
Süsinikdioksiid lahustub õhus väga kiiresti ja ei lähe toidusse.
See olen mina, kes läheb tagasi jäätise juurde.
Jäätise retsept programmist "Cooking with Alexey Zimin"
Koostis:
0,5 l raskekreemi
100 g tuhksuhkrut
0,5 tl l. sool
1 vanillikaun (1 kott vanilli)
200 gr. puuviljapüree
1 kg kuivjää
Ettevalmistus:
1. Ühendage koor, vanill, tuhksuhkur ja sool.
2. Lisa puuviljapüree.
3. Pange suured kuiva jää kristallid paksu rätikusse ja hakkige taignarulliga liivaks.
4. Kalla kreemjasse segusse jää ja sega kohe korralikult läbi.
Nõuanne: lisage jäätisele kuivjää aeglaselt, et vältida liiga kõvastumist.
See tähendab, et te ei pea kõike korraga koore sisse valama - saate lihtsalt piimajää.
Jäätis on valmis!
Kas teile meeldis artikkel?
PalunTELLIkanalile ja meeldib!
Teie tegevus on autori jaoks väga oluline!
Täname lõpuni lugemast!
Edu sulle!