Kas mäletate, et selliseid kukleid oli? Ja ka võisarved 6 kopika eest? Täna räägime teile veel ühest retseptist maitsvast Nõukogude minevikust.
Need kuklid on väga õrnad, aromaatsed ja maitsvad. Tihti müüdi seda puhvetites ja sööklates.
Nüüd võite leida ka nende toodetega maitsega väga sarnaseid rulle, kuid siiski on need erinevad.
Kuidas neid kukleid teha? Mul on retsept oma tädilt, kes töötas kaheksakümnendatel pagariäri tehasesööklas pagar-tehnoloogina. Jah, see juhtus ka.
Nii küpsetati siis vaniljekukleid.
Koostis:
0,5 kg jahu
100 g Sahara
näpuotsatäis soola
1 klaas piima
100 g margariin või või
50 gr. värske pärm või 1 kotike kuiv
2 kotti vanilliini (mitte vaniljesuhkrut!)
4 muna
Ettevalmistus:
1. Lahusta pärm soojas piimas ja jäta 5-7 minutiks seisma. Sõelu jahu.
Valage piima-pärmi segusse suhkur ja lisage jahu - 2 spl. l. See on tainas ja see peab tulema vähemalt 20 minutiks sooja kohta.
2. Jagage munad munakollasteks ja valgeteks. Esimene läheb tainasse, teine kuklite määrimiseks. Klopi munakollased kahvli ja näpuotsatäie soolaga lahti.
Tähtis! Pärmitaina õhuliseks muutmiseks lisatakse sellele ainult munakollased. Valk muudab pärmi küpsetised kiiresti sitkeks ja vananenud.
3. Valage tainas kaussi või kastrulisse ja nüüd on aeg tainas alustada. Selleks pannakse vanillitaignasse kõik vajalikud koostisosad, kuid ranges järjekorras:
- suhkur
- vahustatud munakollased
- pehmendatud või või margariin
Tähtis punkt! Pärast iga uue toote lisamist segatakse kõik põhjalikult spaatliga või lusikaga.
6. Sega 3/4 sõelutud jahust vanilliga. Pange jahu vanilliga osade kaupa seguga kaussi, sõtkuge õrn tainas.
Nüüd sõtku - alati soojade kätega, pead tainast sõtkuma vähemalt 15 minutit. Leivatootjas saate kasutada sõtku.
7. Määri kauss võiga ja pane sinna tainapall, kata rätikuga ja pane 1,5 tunniks sooja kohta.
8. Sõtku kindlasti sobitatud tainas, et pärmist eralduks kogunenud süsinikdioksiid. Lõika laen sama suureks palliks. Köögikaal võib tulla kasuks.
9. Katke küpsetusplaat pärgamendiga ja levitage tainapallid sellele, kuid üksteisest lühikese vahemaa tagant.
Katke tulevased kuklid toidukilega või kuumas vees leotatud puhta vahvlirätikuga. Laske toorikutel 20 minutit kaugeneda.
10. Klopi munavalged paar supilusikatäit magusat vett või piima. Kata harjaga selle harjaga kerkinud tainapallid.
11. Küpseta vanillikukleid 200 kraadi juures umbes 15-20 minutit.
Valmis kukleid saab pintseldada sulavõiga ning piserdada jahu ja tuhksuhkru seguga. Lase neil rätiku all jahtuda.
Head isu!
Kas teile meeldis artikkel?
PalunTELLIkanalile ja meeldib!
Teie tegevus on autori jaoks väga oluline!
Täname lõpuni lugemast!
Edu sulle!