Samm-sammult retsept rukkileiva video juhiseid. Segatud õhtul, hommikul valmis.
Iga samm selles retsept, olen illustreeritud video pilte. Kui teile meeldib see formaat panna huskysid.
Ma juba ütlesin teile, kuidas teha leiba ilma sõtkumine 2 tundi, kuid abiga see meetod on võimatu valmistada rukkileib. Rukki jahu on palju vähem valke ja see takistab teda üles. Aga eksperimentaalselt, leidsin suurepärane viis süüa rukkileiba ilma sõtkumine. Selleks on vaja aega, kuid peamine asi, mis sel ajal me ei pea järgima protsessi ja mida teha, harjutada oma lemmik asju.
Enne öelda natuke, miks see retsept on oluline kasutada malmist kuju kaanega või midagi sarnast, ma kasutan utyatnitsu, mis on säilinud vanemad Nõukogude ajastu. Traditsiooniliselt põranda- leiva valmistamiseks protsessi koldes, st Küpseta ilma vormi allosas ahjus. Temperatuur koldes on väga ühtlane tõttu paksud seinad, mis on muutumas soojuse ja ühtlaselt jaotada kogu obemu plaadiga. Kodus oleme ainult ahju, mis on õhukesed seinad ja nad ei saa ühtlaselt jaotada soojust. Selleks, et saavutada kuumuse ühtlase jaotuse ja me kasutame köögitarbed paksude seintega. Esimest korda enne leiba küpsetatakse, kaetud see tõuseb, ja kui me eemaldada kaas küpsetatud läbi ülemise kooriku. Leib küpsetatakse sel viisil saadakse krõbe koorik ja pehme tuum. Hoida umbes nädal ja mitte hallitanud ja järk-järgult kõvastub.
Kindlasti loe lõpuni retsepti, kus leiad kõik vajalikud koostisosad.
protsess
Sega kuivained kaussi.
Lisa külm vesi ja sega taigen ühtlaseks.
Sulge ja eemalda kile külm ahjus 12-18 tundi.
Pane tainas jahuga üle puistatud tööpinnale.
Augustatud tainas, sõna otseses mõttes 20-30 sekundit.
Pane tainas rätikuga, et eelnevalt puista kliid peal tainas ja puista kliid ja kate. Jäta 1 tund soojas kohas ilma eelnõud.
Pärast 30 minutit, panime ahju kuju ja sisaldab soojendati 230 kraadi. Kui tainas arveldab 1 tund muudame selle vormi, kaane sulgemist ja laeva ahjus 40 minutit.
Pärast 40 minutit, eemalda kaas ja jäta küpseta veel 20 minutit.
Pane leib on grill ja anda täielikult jahtuda.
Kontekstis leib selgub väga poorne ja suure "augud".
Sest rukkileib, peame
2 tassi jahu B / C
1 tass rukkijahu
1 2/3 tassi külm vesi
1/4 tundi. spl kuivpärmi (mitte kiire)
Salt 1 1/3
natuke kliid