Ma soovitatav dokumenteerida või salvestada. See on kasulik kulinaarse saladusi.
Pilaf ...
Pilaf - üks populaarsemaid Lähis-Ida toidud ja see roog on armastanud Venemaal.
Usaldusväärselt määrata päritolu see roog on vaevalt võimalik.
Tõenäoliselt riisi India, kus tänaseni on palju riisi road, kuid enamasti taimetoitu.
Nagu iga teine, tõesti riikliku tassi riisi on väärtuslik mitte niivõrd ranged canonicity retseptid kui võimalust panna oma kulinaarseid oskusi ja kujutlusvõimet.
Kuidas kokk pilaf: 8 Tips
1. keraamilised nõud
Classic pilaf küpsetatud avatud kaminatule spetsiaalses paksu seinaga pada.
Kuid see meetod ettevalmistamisel on täiesti võimatu linnas korteris.
Et valmistada pilaf kodus gaasi- või elektripliit, mille peamine soojendus langeb anuma põhjast on parem võtta malmist pannil paksu põhja ja sirged jooned.
Just selles tassis kogu mass riisi soojendavad ühtlaselt.
Igal juhul ei ole vaja kasutada õhukese seinaga ja emailnõud. Cook pilaf tassi ei õnnestu, tassi kindlasti põletada.
2. riis
Parim riisi pilaf, on võtta kõige vastupidav, läbipaistev hinne koos keskmise pikk oad.
Ärge kasutage populaarne India ja Tai riisisordi, nagu basmati või jasmiini.
Need riisisortidele on liiga pehme ja kiiresti keema pehmeks pilaf nad muutuda sodi.
See on kõige parem vaadata turgude usbeki või tadžiki riisi (devzira, kupatama, jne), või võtta Itaalia riis, mõeldud toiduvalmistamiseks paella.
See riisi valmistatakse pikemate ja seega jääb see karge ja aromaatne pilaf viimases.
3. liha
Parim liha pilaf peetakse lambaliha.
Ainult lambaliha saab keedetud pilaff, et tema maitse ja aroom meenutab teile Kaug-Ida riikides.
Pilaf kõige paremini lambaliha rinnakorv, kuid võite võtta ja abaluu või tagasi.
Kui sa suutsid leida lambaliha luud, siis võta pool rohkem liha kui märgitud retsepti.
Armas maitsev pilaff on saadud sealiha ja veiseliha siit tuleks loobuda, õrn, pehme veiseliha ei saa anda oma pinnal täius liha maitse.
4. õli
Valmistamiseks liha portsjon pilaff, zirvak enim kasutatud taimeõli.
Traditsioonilised retseptid on soovitatav võtta puuvilla õli, kuid sobivad ja deodoreeritud päevalill või maisiõli.
Aga maitsestatud päevalilleõli tuleks loobuda.
Valmistamisel pilaf lambaliha sageli asemel taimeõli või rasva saba koos kasutada.
Tema peenelt lõigatud ja pudeneb kerge tulekahju, püüdes mitte segada.
Vytaplivaya kurdjuchnyj rasva, see on väga oluline veenduda, et rasvkoetükke ei ülekuumenenud ja ei loputada enne muudab kogu ta.
5. vürtsid
Parim vürtsid pilaf, täisteratooteid peaks köömned ja köömned, kuum pipar ja marja marjad. Ei tohi segi köömnetega köömen!
6. zirvak
Kui ahju või pilaf esimese röstitud liha kuldpruuniks, ja alles siis eraldi praadimine sibul.
Kui risotto on küpsetatud väike keedupott, siis praetud liha väikeste portsjonitena.
Keedetud liha sibula hakitud kuubikuteks porgandid, köömned ja vürtse.
Jätka praadida 5-10 minutit pehmeks porgandid.
Hea praetud liha ja köögiviljad valada keeva veega nii, et see hõlmas liha kaheks sentimeetrit, viska kogu kaunad värsked või kuivatatud terav pipar ja marja.
Hauta kõik madalal kuumusel 30 minutit kuni üks ja pool tundi.
Veenduge, et zirvak ei põlenud!
10-15 minutit, kuni keedetud lisada soola puljong nii, et see on sisse veidi soolane.
Zirvak valmib kui vesi keeb ära täielikult ja õli on täiesti läbipaistev.
7. riisi Bookmark
Kõige olulisem hetk valmistamisel pilaf - millega ja riis.
Kuumust suurendatakse all pan maksimaalselt, pannes zirvak terviku puhastada ainult ülemise peel peaga küüslaugu ja eelpesta ja kuivatati riisi ühtlaselt üle liha.
Kihid ei segati.
8. Aetakse valmisolekut
Vala peene joana kaussi keeva veega nii, et see hõlmas joonis paar sentimeetrit.
Laske vesi keema kogu pinna ja kokk, lahutades tulekahju, kuni vesi on läinud joonise all.
Kontrolli valmisolekut riisi, see peaks olema pooltoodete kuid mitte krõbe.
Kui riisi krõbeda, siis lisada veidi vett ja lase keema.
Kui vesi keeb ära täielikult, pane see näitaja õige suurus pan plaat ja pan väga tihedalt sulgeda kaas.
Vähendada kuumust madala ja keedetakse veel 20 minutit pilaf.
Pan koos valmis pilaf eemaldada soojust, tõstke ettevaatlikult kaas, püüdes hoida kondenseerumist ära ei ole reastatud pilaf.
Plaat ja segage õrnalt pilaf.
Serveeri risotto kohe, mitte lasta sellel jahtuda.
Nagu see on?
palunTELLIminu RSS feed ja pane Like!
Sa ei ole raske, kuid ma olen õnnelik :)))
Täname, et lugemine lõpuni!