Olgem kokk maitsev vürtsikas soolatud moiva? Nii nagu enne seda oli?
Ausalt, ma aeg-ajalt võtta poe riiulil järgmisel purk moiva või kilu, iga kord lootes maitsta kala ", nagu laps." Noh, tundub - mis võivad rikkuda soola kala? Seal, sool, maitseained, vesi (kui mitte kuivsoolamise).
Aga ei. Kui kala ei anna lihtne elegants tuhletsy (sageli proovida varjata lõhn lubatud, et on "vedelsuitsu" Kuid see kõige sagedamini err tootjate konservide nafta ja kilu), siis kindlasti rikas kimp vürtside see lööb nagu sledgehammer.
Viimasel ajal olen püüdnud purk kilu kaneelikoor. Kilu oli "kraft", mustusest, peaaegu käsitöö, ja pretensioonidega rafineeritumalt. Miks kilu kaneel - ikka ei saa aru. Nagu minu jaoks - ikka kaneeli, see on rohkem õun, küpsetamine glögi... hästi, rääkimata. Ostis ta on süüdi.
Siiski, et sarnaseid olukordi ei teki - see on parem, muidugi, kala hapukurk ise. Peaasi, et mina, ja alguses veenev - miski keeruline umbes peitsimist. Ülejäänud läheb nagu õlitatult.
Soolamine meetod Mina isiklikult tean kahte (kui keegi rohkem rõõmu lugupidamise-kuulata). On kuiv ja soolveega (soolvesi).
Soolveega soolamine kala on lihtne. Võtke vee (soovitavalt filtreeritud), sool, vürtsid ja voila - ongi kõik.
Noh, kui valmis. Keeda vesi ja seejärel viskab ka koorimata toores kartul ja hakata täitma soola. Kui kartul float pinnale - piisavalt soola, kartul jõuavad sisestage vürtse, lisage lusikatäis suhkrut taas keema soolveega jahtuda ning valage kala korjuseid.
Proportsioonid vett ja soola umbes 1 kuni viis ja kõik ülejäänud on vabatahtlik ja maitse.
Lisan liitri vee
• loorberilehed - 4 tk.
• teravilja koriander - 1 tund. l.,
• teravilja sinepit - 1 tund. l.,
• pungad küünt - poolteist tundi. l.,
• musta pipart magus hernes - ½ tundi. l.,
• pipar Pink pipar ½ tundi. l.,
• Pepper valge herned poolteist tundi. l.,
Kui soolveega on valmis, jahtunud - nad vala hoolikalt puhastada ja pesti rümba moiva (pea- ja sisikond lubata jäätmed).
Kuivsoolamise meetod ka ei ole keeruline.
mix
• 3 spl. l soola.
• 1 spl. l suhkrut.
• teravilja koriander - 1 tund. l.,
• teravilja sinepit - 1 tund. l.,
• pungad küünt - poolteist tundi. l.,
• must pipar paprika (grind) - ½ tundi. l.,
• pipar Pink pipar (lihvima) ½ tundi. l.,
• pipart valget pipart (grind) poolteist tundi. l.,
Võtke konteiner soolhappe valada segu põhja, paari lehed panna lavrushki natuke küüs kiht kala - ja nii korrake lõpuni. Pealmine kiht - muidugi, sool.
Saak: soolatud moiva väga kiiresti. 10-12 tundi kuivada meetodit, soolvees - veidi kauem. Noh, maksimaalne päeval. Pärast seda on vaja, et saada kala välja soolveega (soolatud keemiline meetod kui ka tema on moodustatud) ja - süüa. Vastasel juhul piiride ületamise kaubamärgi.
Head isu!