Kana kõigis selle vormides - üks odavamaid liha on nüüd. Olgem taas läbida ettevalmistamisel vigu, mis võib rikkuda maitse?
On kolm reeglit, mida ei tohiks katki, mitte kunagi.
Reegel üks: vürtse peaks olema mõõdukalt.
Kana - tihe, pakkumises üsna maitsetu. Sõjasaak see väga lihtne - veidi rohkem maitsetaimi ja kõik mida sa pead ei ole kana, kuid midagi imelikku maitsekas maitsetaimed või paprika.
Seetõttu ei - noh, see on sõna, kui kunagi - ei kasuta valmistamisel linnukesed tilli. Till maitseained üldse üks neist "nii-nii". See päästmise talipomanus kokad ja neile, kes ei saa süüa sõnast üldse.
Rohkem tilli - ja selle maitse ja lõhn ei tea, mida tegelikult süüa. Sellepärast apteegitilli on nii populaarne. Ma tean, nüüd ma lennata tossud - ütleme, tilli on nurgakiviks vundament vürtsid Vene köök, kuhu vastata, kui on midagi, siis tule alla ja tilli. Aga mis ühendab kanarasv, see annab kohutav ebakõla pidurdaks söögiisu.
Las ma ütlen teile lugu (kes lugeda Pokhlebkin ta võib meeles pidada)
Prantsuse keiser Napoleon vihkas kana. Ta oli varasest lapsepõlvest ja üle 30 aasta süüa enamasti kana. Kui ta sai valitseja ühe dekreedid oli kategooriline keeld kehtivad igav toit, kuni giljotiini. On selge, et keegi võiks kuuletu Napoleon I, kuni ajani, mil teenust keiser ei kokk Lyagyuper.
Kana, mis põhjustab monarhi vastikust tuli lõunale. Ja mitte lammutada pea cooking, kui ta ei suutnud veenda teda maitsta tükk toit, ja alles siis otsustada oma saatuse. Uudishimu on rahul Napoleon püüdis kana ja avaldas muljet. Täielik teadmata, kuid imeline ja aromaatne maitse kana won vastikust. Kana oli lisatud menüü keiser ja Lyagyuper kasutades ürte ja vürtse, õnnestus teenida nii, et iga kord, kui kana oli omamoodi ja ainulaadne, peen maitse.
Selgus, kokk oli salajane kardemon. Testitud vürtse võib soovitada kurkum, karri, koriander, küüslauk ja paprika.
Reegel kaks: kui kana küpsetatakse, ainus koht rindade pool all. Vastasel juhul kuivavad ja pool kana on maitsetu. Siin.
Ja kolmas reegel: kui kana küpsetada või grill, alati saab tööd teha - see on kuldpruuniks. Vastasel kasutu praadimine või küpsetamine, siis ei ole. Kana hautis - eriti kui algselt teine võimalus - läheb igav, maitsetu, sest see kustutab vastuvõttudeks.
Head isu!