Sügis - seekord mitte ainult teha hapu kapsas, vaid ka soolatud searasv. Oh, seapekk! Mulle ei meeldi sealiha, kuid õhukesteks viiludeks, maitsestatud vöödilised liha, salsa, et hööveldatud oli peaaegu läbipaistev ja all kuhi... kui nii võib öelda, siis ma ei saa keelduda.
Võimalik ilma vaiad, lihtsalt tükk musta leiba, värsket. Samuti maitsev.
Irooniline, muide, see on umbes sama palju rasva kulinaarse lahingud, samuti ümber borš. Uuri seda tassi vene või ukraina? Seltsimehed, kallis, soolatud rasva mees õppinud peaaegu samal ajal, kui ma avastasin, sool.
Fat ja soola üle kogu maailma on nii palju sorte ja liike. Ja see salvestab ka palju liike, kuid ainult siin on omatehtud - maitsev.
Ambassador?
Bacon ungari
Mäletan lapsena ma alati arvasin - kuidas teil on rasva, mis veerevad punane pipar, nii et kõige rasva ei ole nähtav, ma tundsin, et temalt suhu tulekahju peaks lauk. Täiskasvanud ainult aru, et punane pipar on kasutatud mitte nii palju - paprika.
Bacon ungari saab teha kodus.
Peame:
- Värske peekon - 500 g;
- soola suure - 250 - 350gr.;
- - küüslaugu 6 küünt;
- jahvatatud punane pipar - 1 tund. l.;
- Paprikapulbrile siledate või, kui on olemas - kopchenaya- 2-3 spl. l.
Salt kuivavad meetod. Salo korralikult pesta, obshkryabav Pelt. Noh, kui nahk on pruun, kõrvetatud õled, kuid paraku see tükk on nüüd peaaegu ei leia. Salo hea hõõruda soola, wrap lihav Pärgamendis või fooliumiga, kui keegi nagu ja puhkuse jahedas kolm päeva.
Pärast seda perioodi kulgeks, vana soola puhastada välja uue laiali. Ja jälle fooliumi või pärgament ja solitsya. Ja jälle kolm päeva. Veidi igav, kuid mida teha.
Korrata protseduuri, kuni, kuni soola, doseeritakse, ei lõpe, kuid vähemalt kolm korda. Parem - neli. Olgu prosolitsya hästi.
Viimases etapis puhastuskaabitsate liigse soola, krohvitud põrgulik põletamine segu. Tema teha, ja teeb lihtne: me vajutage küüslauk, segada pipar ja paprika.
Kui suu vett, krepp - meie rasva ei ole veel valmis. Krohvitud see vürtsidega, on vaja taas wrap fooliumiga ja saata see külmkapis vähemalt päevas, või isegi parem - kaks edasi aroomid tulvil.
Mis kasu on see retsept: Pärast soolamist aluse (soola) saab mängida maitse, rulli rasva igal vürtse, mis sulle meeldib. Siin laias valdkonnas katsetamiseks. On võimalik - must pipar ja küüslauk. Saate - just küüslaugu soola. On võimalik - segus paprika, kadakamarjade ja rosmariini. Üldiselt - pidev loominguline!
Nii Head isu!