Alates artikkel õpite:
- õli värvi tähtis?
- Miks nafta on kibe?
- Kuidas ära tunda, et õli on halvenenud
- Kuidas valida oliiviõli
Et õppida, kuidas oliiviõli on parem, siis peaks olema tuttav tema vaated:
1. Extra virgin oliiviõli külmpressitud on parim oliiviõli oliivid. Puu ei ole vigu, mitte mäda, mitte külmutatud.
See õli ei ole seda väärt kasutatud praadimiseks ja muud kuumtöötlemist. See soovitatav salateid.
2. Rafineeritud oliiviõli või oliiviõli teine pressimine - eriliselt töödeldud, pärast mida lõhn ja kibedust kaovad, mistõttu on ideaalne praadimiseks.
3. Oliivijääkõli- - Oil 3 sorte palju odavam tingitud asjaolust, et selle tootmine kasutada oliivõli oliivipuud. Mis on täidetud spetsiaalse lahustite isoleerida veel väike kogus õli. Millele on lisatud veidi õli 1 kategooriasse.
Värv oliiviõli.
Oliiviõli võib võtta toone rohelisest kollaseks ning selle värvus sõltub tüüpi oliivid, nende küpsuse ja ekstraktsioonimeetodile. Õli pressitakse noor, hapukas oliivid on roheline värv. Omakorda pressitud küps oliivid on rohkem kollase.
Aga olge õli, mida saab näha oranž-punane tuli, nad näitavad, et õli on lagunenud mõjul valgust, mis on tundlik.
Miks maitsevad kõige paremini oliiviõli kibeda?
Hea kvaliteet oliiviõli peab olema maitse värske oliivid. Kuigi me tunda ka maitse märkmeid puuvilju, köögivilju ja maitsetaimi.
Mõru oliiviõli ei ole nii halb või puudulik, nagu mõned arvavad. On just vastupidine.
meeles pidama
1. Oliiviõli hea kvaliteediga on kibe-vürtsikas maitse, mis näitab kõrge sisaldus polüfenoole.
2. Hepriyatnye maitse märkmed näitavad vale ladustamise pressitud oliivide või kahju õli ise.
3. Rafineeritud oliiviõli või muud taimeõlid on lõhnatu ja on väga vähe märgatav maitse.
Kuidas sa tead, et õli on halvenenud
Oliiviõli on tundlik välistele teguritele - valguse, kuumuse ja hapnik. Kui säilitatakse õli valesti (läbipaistvasse klaaspudelisse, soojusallika lähedal, avatud anumas), siis See muutub rääsunud, mis väljendub oranž ja punane peegeldusi maitse ja lõhn iseloomulik hellitatud õli. See õli, muidugi, ei ole enam sobiv tarbimist.
Kuidas valida oliiviõli.
Ostes tähele järgmist nüansse:
1. Pudel ei tohiks olla plastikust. Ainult klaasi või tina.
2. Label. Oluline on tutvuda õli koostise. Vajadus oleiinhape oli mitte vähem kui 55% ja veelgi parem - 83%.
3. Happesuse. See arv näitab juuresolekul vabad rasvhapped. Mida kõrgem on madalama kvaliteediga. Kui ostate Extra Virgin, ei ole rohkem kui 1,5 või isegi parem 0,5.
4. Niiskusesisalduse määramine mass. Mida väiksem number, seda rohkem väärtuslikku õli. Suurepärane väärtus - 0,1% ja veelgi parem - 0,06%.
5. Kõlblikkusaeg. Ainult värske õli tuleb osta. Kui õli on salvestatud 6 kuud, väärtuslikud omadused on kadunud. Ära osta õli toodetud rohkem kui aasta tagasi.
6. Värv sõltub saagikoristuse ajal, küpsust oliivid, lisandite olemasolu. Soovitav on sõita kuldne õli, mis võib olla tooni. Ära osta halli ja väga kollane toodet.
7. Kategooria Extra Virgin peetakse parimaks. See õli ei ole töödeldud kemikaalidega ja kuumtöötlemist ja parim sorte oliivid.
8. Riik. On soovitav, et toode on valmistatud Hispaanias, Kreeka, Itaalia, Türgi, Iisrael ja Süüria. Mitte väga soovitav võtta õli toodetud Venemaal või Ukrainas.
Salatid minu kanal:
Kõige ebatavaline krevettide ...
Kuidas kaalus kiiresti ja maitsev! Peedisalat männiseemnete
Salat ananassi ja juustuga, väga vähe kaloreid ...
Salat kalamaksaõli!
Lugupeetud tellijad ja lugejad tervitada Teid meie kanal!!! Oleksin rõõmus, kui sulle meeldib mu retseptid ja saate vaadata minu lehel tihti!! Pane huskies, registreerida, ja mis kõige tähtsam, kirjuta oma kommentaare. Mida sa meeldib, kuidas see juhtus.