Tere! Minu nimi on Natalia ja mul on hea meel tervitada teid oma kanalil Tasty Just Fast!
Täna tahan teid kutsuda lehtpärmitaignast sarvesaiu valmistama.
Selle retsepti järgi valmistatud sarvesaiad on väga maitsvad, seest õhulised nagu kohev, krõbeda koorikuga, mis sulab suus!
Saate teha korraga topeltpartii sarvesaiu ja need sügavkülmutada. Ja vajadusel tõsta külmutatud sarvesaiad ahjuplaadile, lase sulada ja kerkida ning küpseta.
Küpsetusmeetod
1. Sõelutud jahule lisa sool, suhkur, kuivpärm. Segame.
2. Vala kuivsegusse soe vesi ja piim. Sõtkume taigna.
3. Kui taigna vedel osa on kombineeritud kuiva osaga, lisa 40 grammi pehmet võid ja jätka taigna sõtkumist.
3. Kui tainast saab kergesti palliks koguda, tõsta see tööpinnale.
4. Sõtku tainas ühtlaseks ja homogeenseks, ära puista tööpinda täiendavalt jahuga. Sõtkumise käigus saab taigna kergelt lauale lüüa, millest valmivad sarvesaiad jäävad veelgi õhulisemad ja pehmemad.
5. Järgmiseks anname taignale ristküliku kuju, mässime kilesse ja paneme külmkappi vähemalt 4 tunniks, mina puhastan tavaliselt ööseks (võid päevaks julgelt eemaldada).
6. Pärgamentpaberist moodustame ruudukujulise ümbriku, mille mõõtmed on 20 x 20 cm. Panime õli ruudu keskele, sulgege ümbrik. Rulli taignarulliga pärgamendil lahti, et või oleks sees ühtlaselt jaotunud. Panime selle külmkappi.
7. Võtame taigna ja ruudu võid külmkapist välja ja jätame umbes 5-10 minutiks, mitte kauemaks.
Määri tööpind kergelt jahuga ja rulli tainas 22cm x 42cm ristkülikuks.
8. Aseta taignaristküliku ühele küljele võiruut ja murra tainas pooleks. Suru tainas taignarulli abil esmalt mööda servi ja seejärel üle kogu ala. Rulli tainas keskelt äärteni (üles/alla) õrnalt ristkülikuks lahti. Sa ei saa veereda vasakule ja paremale.
9. Jagage tainas visuaalselt pooleks. Võtke alumine külg ja keerake see endast eemale keskkoha suunas. Pöörake kaugem külg keskkoha poole. Järgmisena voldi tainas pooleks. Seega peaksime saama 4 kihti tainast võiga.
10. Mähi tainas toidukilesse ja pane 1 tunniks külmkappi puhkama.
11. Tunni pärast kordame kõiki manipuleerimisi.
Rullime taigna ristkülikukujuliseks kihiks, keerame servad keskele ja saadud ruudu pooleks. Mähi tainas toidukilesse ja pane 1 tunniks külmkappi puhkama.
12. Rulli tainas õrnalt ühtlase paksusega ristkülikuks, mille suurus on umbes 30 x 60 cm.
Lõika tainas 12 kolmnurgaks. Iga kolmnurga põhjas teeme keskele väikese sisselõike.
Kergesti, ilma vajutamata keerake sarvesaiad põhjast saba poole. Vormi sarvesaiast poolkuu kuju.
13. Laota keerutatud sarvesaiad üksteisest eemal küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Panin 1 ahjuplaadile 6 croissanti.
14. Kata ahjuplaat toidukilega ja jäta 1-1,5 tunniks toatemperatuurile. Croissantid peaksid olema umbes kahekordsed.
15. Määri lähenenud sarvesaiad silikoonpintsliga lahtiklopitud munaga.
16. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200°C juures 10 minutit. Seejärel alandame temperatuuri 190 ° C-ni ja küpsetame veel 12-15 minutit (orienteeruge vastavalt oma ahjule), kuni see on ilus punakas.
Koostis 12 sarvesaia jaoks:
(klaas mahuga 250 ml.)
- Kõrgeima klassi nisujahu - 500 g (3 tassi + 1 spl. l. top puudub)
- Sool - 10 g (1 tl. l. liumäega)
- Kiiretoimeline kuivpärm - 8 g (2 tl) l.)
- Suhkur - 60 g (3 spl.) l. top puudub)
- Soe piim - 150 g (ml)
- Soe vesi - 150 g (ml)
- Või vähemalt 82% (taignas) - 40 g (2 spl. l.)
- Või mitte vähem kui 82% (kiht) - 240 g
- Muna (määrimiseks) - 1 tk.
Soovitan ka nende retseptidega lehte vaadata.
Suhkrupirukas. Lopsakas, pehme, maitsvam kui kook
Ideaalne biskviit, mis ei kuku kunagi maha. Biskviit Castella
Soovin teile head isu ja head tuju!
Telli, kirjutage kommentaare, jagage sõpradega ja ärge unustage meeldida 👍 - see on inspireeriv 😊