#23.veebruar Otsustasin oma poega kostitada rullide või kimbapiga. Mu poeg tuli hilja ja otsustasin proovida mõnda soojalt serveeritud rulli. Maitsev, aga siiski õline. Pealegi oli kimbap juba lõigatud. Kuigi lugesin, et rulle tehakse nii, et sees on nori, väljast riis, et vedel taigen paremini kinni jääks. Ja kuidagi lisasin rullidele sulasuitsujuustu kuubikud (lõikasin koorikuid ära). See oli väga maitsev.Korea kimbap ei sisalda tavaliselt äädikat ja suhkrut, juustu samuti mitte.
Koostis: riis, kuum vesi, koor või kohupiim, viilud (võib olla ka ilma juustuta), värske kurk, kanarind, munapuder, seesamiõli, riisiäädikas (ei tohi lisada), sool, nori, röstitud seesamiseemned, Taignaks:, kanamuna, riivsai, taimeõli, sojakaste (serveerimiseks), ingver marineeritud
Küpsetusmeetod:
Loputage riis põhjalikult. Vala 1:1 vett ja jäta 30 minutiks. Soovitav on võtta klaasist kaanega kastrul. Seejärel pane riis kastrulisse, vala peale kuum vesi ja keeda kõrgel kuumusel umbes 10 minutit keemiseni, alanda kuumust ja keeda veel 10 minutit. Keera kuumus maha ja lase riisil suletud kaanega 15 minutit seista. Segamise hõlbustamiseks tõsta teise kaussi.
Lisa 1 spl. l. seesamiõli ja sool riisiäädikaga. Sega läbi, kata kauss rätikuga, et imada liigne niiskus. Sel ajal, kui riisi tõmmatakse 30 minutit, valmista täidis. Lõika õhukesteks (umbes 1 cm paksusteks) ribadeks piki kurki, punast paprikat, daikonit, sinki või keedetud kanarinda. Murra 3 muna kaussi, sega, lisa maitse järgi soola. Prae omlett ja lõika ribadeks.
Kui on keedetud porgandeid, siis lõika need ka pikuti. Või lõika värske porgand kuubikuteks ja prae pannil õlis kergelt läbi, et see pehmem oleks. Võite võtta Pekingi kapsa lehti, lõigates ära kõva osa, salatilehed. Kui on kalmaari, keeda see läbi ja lõika ribadeks. Kui on keedetud kala, siis lisa see rullidele, tükeldades, maitsestades majoneesi või sojakastmega. Kimbapile võib lisada ka rohelise sibula sulgi.
Pane norileht lauale, tee riisist pall ja laota see lehe karedale poolele nii, et see võtaks suurema osa norilehest (umbes 2/3). Pange riisile koostisained, mida soovite lisada, kuid nii, et saaksite selle pakkida. Peale võid puistata röstitud seesamiseemneid. Mähi kõik ettevaatlikult, et nori mitte rebeneda. Niisutage äärt veega või määrige riisiga, nagu liim, määrides riisi serva mööda.
Enne lõikamist tehke terav nuga vee või õliga märjaks, et see lõikaks paremini ega lõhuks kimbapi. Lõikamise ajal tuleb vett mitu korda niisutada. Tükkide paksus on 2 cm. Serveeri ingveri, wasabi, sojakastmega. Osa wasabist võid lahustada sojakastmes. Kastmele võid lisada seesamiseemneid.
Lööge kanamuna sügavasse anumasse, valage taldrikule purustatud kreekerid või teravilja. Lõika rull pooleks, kui see õlivannile ei mahu. Kasta esmalt munasegusse ja seejärel veereta riivsaias. Kuumuta pajas või vahukulbis taimeõli. Prae rulli õlis igast küljest umbes 1-2 minutit kuldpruuniks ja tõsta taldrikule. Lõika rullid kuumalt kohe portsjoniteks, muidu läheb paneering hiljem murenema.
Tõsta taldrikule või taldrikule, serveeri soojalt wasabi, sojakastme, marineeritud ingveriga.