Koostis: suured munad, suhkur, kõrvitsapüree, sulavõi, jahu, sool, vanilliin, mandariin
Küpsetusmeetod:
Munad võtame eelnevalt välja - toasoojas olles klopivad paremini läbi. Poole või tunniga valmistame ka kõrvitsapüree - nii, et tainale lisamise ajaks poleks see kuum, vaid toasoe.
Püreeks: lõika kõige säravam ja magusam kõrvits kuubikuteks, vala kastrulisse, vala põhjast paar sentimeetrit vett ja hauta kaane all pehmeks, jälgides, et vesi ära ei keeks. Kontrollige valmisolekut noaotsaga. Kui kõrvits muutub pehmeks, tühjendage vesi ja püreesta kõrvits segisti või kartulipudruga. Blenderiga on püree õrnem.
Lülitage ahi sisse, et soojeneda 180C-ni. Eraldage munakollased valkudest ja lisage munakollastele pool suhkrust (90g) ning valkudele näpuotsatäis soola. Vahusta munakollased suhkruga heledaks ja kohevaks vahuks, umbes 2-3 minutit. Lisa kõrvitsapüree lahtiklopitud munakollastele ja klopi veel veidi ühtlaseks.
Sõelu jahu koos küpsetuspulbri ja vanilliga vahustatud seguga kaussi, sega ettevaatlikult ringikujuliselt hulka kuivained. Lisa sulatatud või ja sega õrnalt. Nüüd pese ja pühi mikseri vispliga ning hakka valgeid vahustama. Pärast 1-minutilist vahustamist soolaga heledaks vahuks lisa vähehaaval suhkur, jätkates vahustamist 4-5 minutit, kuni tekib tihe valge vaht.
Sega vahustatud munavalged 3-4 korda tainasse. Vala biskviittainas vormi, kattes selle põhja pärgamendiga ja üsna õhukese kihina, määrides põhja ja küljed taimeõliga. Aseta peale mandariiniviilud. Panime vormi eelsoojendatud ahju.
Küpsetame kõrvitsabiskviiti 170-180 C juures 40-45 minutit. Esimesed 10-15 minutit on parem ust mitte avada, et biskviit hästi kerkiks. Pärast aja möödumist lase koogil 10 minutit ahjus seista. Seejärel võtke välja ja laske jahtuda.
Head isu 👌.