Shurpa on traditsiooniline idamaine paks supp, mida valmistatakse sageli lambalihast ja köögiviljadest. Tegin veiselihasuppi ja lisasin kikerherned. Supp on väga rikkalik ja maitsev.
Koostis: veiseliha viljaliha, kikerherned, sibul, porgand, tomat, paprika, päevalilleõli, maitseained (jahvatatud paprika, jahvatatud koriander, pipraterad), sool, till
Küpsetusmeetod:
Kikerherneid tuleb kõigepealt 4 tundi külmas vees leotada.
Loputage veiseliha ja lõigake suurteks tükkideks, koorige sibul, peske ja lõigake poolrõngasteks. Valage taimeõli kastrulisse ja pange see tulele. Prae sellel esmalt sibul läbipaistvaks ning seejärel lisa liha ja prae kõike koos veel 20 minutit. Lõika porgandid poolrõngasteks ja pane pada.
Lisa kikerherned, kata kõik veega ja kuumuta keemiseni. Eemalda vaht ja hauta suppi tasasel tulel 1,5 tundi.
Koori kartulid, pese ja lõika neljaks, pese paprika ja lõika suurteks tükkideks. Lisa potti köögiviljad.
Koorige tomatid ja lõigake viiludeks ning saatke need samal viisil lihale. Soola ja lisa vürtsid. Keeda suppi, kuni kõik köögiviljad on pehmed. Kõige lõpus lisa hakitud till. Tõsta tulelt, kata kaanega ja lase nõudel veel 10-15 minutit tõmmata. Shurpa on valmis!