#mängud
Koostis: tainas:, aktiivne juuretis, rukkijahu, vesi, tainas:, käsnad, rukkijahu, sool, vesi
Küpsetusmeetod:
Lahjendage aktiivne starter veega. Vala sisse jahu. Käivitage aur. Lase 12 tundi toatemperatuuril kile all käärida.
Vala küpsenud taignasse vesi. Sega hästi ühtlaseks. Vala sisse jahu.
Sõtku tainas puidust spaatliga. Vormi märgade kätega pall ja kata toidukilega. Jäta toatemperatuurile 2 tunniks. Tõsta tainas võiga määritud ahjuvormi. Tihendame, tasandame. Silu pealt niiske käe või silikoonlabidaga.
Jätke tainas umbes 1 tunniks tarduma. Küpseta maksimaalsel temperatuuril üks tund. Enne vormi ahju panemist piserda taigna ülaosa veega. Küpsetamise lõpus, ilma leiba ahjust välja võtmata, piserda ülaosa veega. Võta vormist välja. Jahuta restil. Seejärel mähkige rätikuga. Leib pärast küpsetamist, küpseb veel 10-12 tundi. Head isu!!!