#mängud #täidiskapsas #liibanoni köök #rahvusköök Täna on mul kapsasõpradele üks maitsev Liibanoni roog, mida meie oleme 😃. See on malfuf mahshi ehk kapsarullid.
Koostis: kapsas, hakkliha (mul on 50/50 lambaliha/veiseliha), ümmargune riis, sibul, piprasegu, jahvatatud koriander, köömned, safran, granaatõunakaste, oliiviõli, sidrunimahl, küüslauk, kuiv piparmünt, soola
Küpsetusmeetod:
Lõika kapsal varred ära. Keeda sügavas kastrulis soolaga maitsestatud vesi. Langetage kapsa pea õrnalt ja keetke, kuni lehed on pehmed (see võtab 3-5 minutit), eemaldades need ükshaaval ja pannes kurnile või sõelale. Ja nii edasi, kuni eemaldate kõik lehed. Ärge valage vett välja, see tuleb kasuks.
Loputage riis, tühjendage vesi, segage hakklihaga, lisage peeneks hakitud sibul, safran, paprika segu, jahvatatud koriander, köömned (jahvatage kätega), 2 spl. l.. oliiviõli, sool, segage hoolikalt.
Jahutage lehed, jagage suured 2 osaks, lõigake kõva keskosa välja või lööge see haamriga. Igasse lehte pane 1 spl. l. lisandid, rulli sigarikujuliseks. Koori küüslauk.
Pane mittelikviidsed lehed ja kapsa kõvad osad sügava panni põhja, tehes nii padja. Nüüd laotage meie kapsarullid, puistake iga kiht küüslauguküüntidega. Valmistage täitmiseks eraldi vesi. Pigista 500 ml kapsa keetmisest saadud kuuma vette sidrunimahla, maitsesta soola, kui vähe, lisa soola.
Valage malfouf mahshi vee ja sidruniga, suruge taldrikuga alla, laske keema tõusta, vähendage tulekahju miinimumini. Nüüd eemaldage plaat, valage 2 spl. l. oliiviõli, granaatõunakaste, lisada piparmünt, maitsestada soola ja sidruniga, kui midagi puudu, lisa.
Vajuta uuesti taldrikuga alla, pane koorem peale ja hauta umbes tund, kontrolli pehmust, kapsas on erinev.
Serveeri malfouf mahshi sidruniga, vala puljong kaussi. Serveeri maitse järgi kalgendatud piimaga.
Head isu kõigile! 🌹