Fricase on midagi prantsuse keeles. Suurepärane roog mis tahes lihast, hautatud kreemjas seenekastmes, aromaatsete vürtside ja valge veiniga.
Koostis: kanakoivad, seened, sibul, küüslauk, sool, jämedalt jahvatatud pipar, rosmariin, koor 20%, või, oliiviõli, jahu, kana- või köögiviljapuljong, lahe, kuiv valge vein
Küpsetusmeetod:
Jagage jalad trummipulkadeks ja reiteks, loputage, kuivatage.
Sulata või sügavas paksu põhjaga potis, lisa oliiviõli ning prae kintsud ja reied mõlemalt poolt kuldpruuniks. Eemaldage potist.
Lõika seened neljandikku. Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Haki küüslauk peeneks. Prae kõik samal pannil kuldpruuniks. Pange liha seentele, valage puljong. Lisa loorberileht, rosmariin. Sool ja pipar. Küpseta keskmisel kuumusel 25-30 minutit, olenevalt kintsude suurusest.
Seejärel tõsta liha uuesti pannilt välja, tõmba välja rosmariini, loorberi oksad. Lisa kastrulis seentele jahu, koor, 50 ml valget veini ja sega kõik korralikult läbi. Peaks olema tekstuurne kaste. Tõsta liha tagasi kastrulisse. Hauta veel 15 minutit.