Koostis: kanaliha, püreestatud küüslauk, vürtsikas piprakaste (valmista ette), tomatikaste (valmista ette), Vürtsikaste PAPRAST:, väike punane paprika (võib asendada tomatiga), tomat, tuline paprika, punane sibul, küüslauk, väike sidrun, koriander, TOMATIKASTE: tükeldatud valmistomatid omas mahlas (passat), šalottsibul või 1/2 sibulat, küüslauk, suhkur, sool, pipar
Küpsetusmeetod:
Vürtsikas piprakaste (saab eelnevalt valmistada): kõiki koostisosi ei hakita jämedalt, pigista poole mahl sidrun (võite lisada viljaliha), sool ja mulgusta saumikseriga lühikeste lisanditega vajalikuks "väikesed asjad".
Tomatikaste (võib eelnevalt valmistada ja enne kanale lisamist uuesti soojendada): haki sibul peeneks ja prae oliivi- ja taimeõli segus kuni läbipaistvus, lisa peeneks hakitud küüslauk ja 1 minuti pärast vala juurde passata kaste, sega läbi, lisa maitse järgi suhkur ja sool ning hauta tasasel tulel 10 minutit. Lülitage kuumus välja, lisage supilusikatäis oliiviõli ja segage.
Lõika kana osadeks. Soola, kata purustatud küüslauguga. Kuumuta kõrgel kuumusel 50 g võid ja prae kanatükid kiiresti igast küljest läbi.
Lisa kanale vürtsikas piprakaste, sega läbi, alanda kuumust pooleni ja hauta kana selles 10 minutit, aeg-ajalt ümber keerates.
Lisa kuum tomatikaste, sega läbi, alanda kuumus miinimumini ja hauta kana selles kaane all 30-45 minutit, tükke iga 5-7 minuti järel keerates.
10-15 minutit enne lõppu lisa kastmele 7-10 peeneks hakitud küüslauguküünt ja jätka kaane all küpsetamist. Enne serveerimist puista üle peeneks hakitud peterselliga.
Head isu!