Korraldasin hiljuti meie kogukonnas küsitluse teie lemmikpirukakatete kohta. Hääletas 113 inimest. Kapsa poolt hääletas 42%, teisel kohal olid lihapirukad 35% ja kolmandal pirukad rohelise sibula ja munaga. Täna küpsetan nende täidistega pirukaid ja et mitte segadusse sattuda, vormin need erineva kujuga - ruudukujulised, kolmnurksed ja klassikalised.
Koostis: Tainas 12 pirukale:, - nisujahu, - piim, - pärm (kiire), - suhkur, - sool, täidis nr 1. Kapsaga 12 piruka jaoks:, - Värske kapsas, - Sibul, - Porgand, - Sidrunimahl, - Või, Sool, Praadimiseks taimeõli, Täidis nr 2. Lihaga 12 piruka jaoks:, - veiseliha, - sealiha, - sibul, - jahvatatud must pipar, - sool, sulatatud või praadimiseks, täidis nr 3. Muna ja sibulaga 12 piruka jaoks:, - kanamunad, - roheline sibul, sool, taimeõli praadimiseks
Küpsetusmeetod:
Taigna keetmine. Sõelutud jahule lisage pärm, sool, suhkur, soe piim. Sõtku tainas. Võib teha käsitsi või kasutades taignakinnitustega mikserit. Seejärel ümardage tainas, pange see sügavasse kaussi, määritud taimeõliga, katke kaane või toidukilega. Lase kerkida 1-2 tundi. Tainas peaks kahekordistuma.
Tainas on kerkinud, jaga 12 võrdseks osaks, veereta iga taignatükk palliks. Kata pallid kile või rätikuga ja lase umbes 10 minutit puhata. Kuni tainas kerkib, valmista täidis.
Täidis number 1 lihaga pirukate jaoks. Aja liha läbi hakklihamasina. Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Sulata pannil sulavõi, prae selles sibul. Lisa hakkliha, sool, must pipar ja prae pehmeks. Lihapirukate täidis on valmis.
Täidis number 2 kapsaga pirukate jaoks. Haki kapsas. Riivi porgandid keskmisel riivil. Sibul lõigatakse veerandrõngasteks. Kuumuta pannil veidi taimeõli. Prae sibul läbipaistvaks. Lisa või ja porgand, prae umbes minut. Lisa kapsas, sool, sidrunimahl ja prae, kuni kapsas on pehme. Kapsaga pirukate täidis on valmis.
Rohelise sibula ja munaga pirukate täidis nr 3. Kõvaks keedetud munad. Rahune maha. Lõika kuubikuteks. Lõika roheline sibul. Kombineerige sibul munadega, soola maitse järgi ja segage. Rohelise sibula ja munaga pirukate täidis on valmis.
Teeme pirukaid. Rulli iga taignapall õhukeseks koogiks, pane keskele hakkliha, pimesta taigna servad (videoretseptis selgelt). Kata valmis pirukad rätikuga ja lase 10-15 minutit seista.
Küpsetame pirukaid. Pane pirukad kuuma taimeõliga pannile, õmble kokku. Prae keskmisel kuumusel. Kui see on pruunistunud, keera ümber ja prae teiselt poolt kuldpruuniks. Tõsta valmis pirukad paberrätikule, et eemaldada liigne õli ja võidki serveerida! Täpsemalt lingil olevas videoretseptis: