#mängud "Gyoza" on üks Jaapani köögi traditsioonilistest roogadest, mis on väga sarnane meie lemmikpelmeenidega. Nimi gyoza ise tähendab tõlkes "potti kleepimist". Neid pelmeene valmistatakse mitmel viisil: aurutatult, pannil, friteeritud või lihtsalt keedetud. Tainas erineb tavalistest pelmeenidest nii valmistamisviisi kui ka tootekomplekti poolest. Ka täidiste arv on erinev, see on mitmekesisem kui tavaliste pelmeenide hakkliha. Need võivad sisaldada nii puuvilju kui ka mereande, mis mõnikord pannakse taignasse tervikuna, aga ka riisiga kombineeritud täidiseid. Allikas: Book24 (toidublogi)
Koostis: lõhe, lõhe või roosa lõhe (hakkliha), roheline sibul (hakkliha jaoks) ja serveerimiseks, riivsai / paneering (hakkliha jaoks), sojakaste, riisiäädikas, jahvatatud must pipar, Ingver, värskelt riivitud või väikeste kuubikutena, Värskelt riivitud küüslauk, Suhkur, Sake (riisiviin) või Mirin (magus riisivein), Taimeõli (praadimiseks) või seesam, Tainas:, Nisujahu, Vesi (keev vesi), tärklis (taigna jaoks), seesam (taigna jaoks), sool (taigna jaoks), Serveerimiseks:, roheline sibul, Klassikalise kastme jaoks: (sega), sojakaste, tomat pasta
Küpsetusmeetod:
Jahvata punase kala filee (värske) hakklihamasinas või blenderis. Või kasuta valmis täidist. Haki roheline sibul peeneks. Lisa hakklihale.
Lisa hakklihale peotäis hakitud valge leivapuru. Kreekerid võtavad liigse niiskuse ära ja hakkliha osutub tihedaks ning annab ka hakklihale õrna maitse.
Lisa hakklihale maitseained. Sega hästi.
Taigna valmistamiseks sega jahu soola ja tärklisega. Seejärel valage klaasi keeva veega ja sõtke lusikaga tainas. Jahtudes jätkake kätega sõtkumist. Taigna sõtkumine on raske, see on tihe. Lisa jahu vastavalt vajadusele. Kogu toiduvalmistamisprotsessi jaoks kulus mul 400 grammi. Võite lisada 2 spl. supilusikatäit valgeid seesamiseemneid maitse ja värvi jaoks. Tainas peaks olema elastne. Mähi valmis tainas kotti, lase jahtuda ja 30 minutit puhata. 🤣 Saab osta valmis filotainast!
Poole tunni pärast võtame taigna välja ja rullime sellest väikese vorsti, lõikame 2,5 cm (30 g) tükkideks, surume käega veidi alla. Et tükid oleksid ühesugused, on parem neid kaaluda. Seejärel rulli umbes 6-7 cm läbimõõduga taignarulliga õhukeseks. Ringi keskpunkt peaks olema veidi paksem kui servad. *** Või lihtsalt rullige tainas töölaual võimalikult õhukeseks. Pigista stantsiga või klaasiga ringid välja.
Teeme pelmeene. Asetage 1 tl iga taignaringi keskele. l. täidised ja sulgege ring pooleks, surudes samal ajal servad nagu pelmeenid kattuvad. Üldiselt vormime pelmeenid poolkuu kujul, mille ühel küljel on tukk, teine pool jääb sile. Ma ei saanud päris voldid nagu Jaapani gyoza, aga see on esimene kord 🤗
Gyoza valmistatakse erinevalt tavalistest pelmeenidest. Kõigepealt praetakse, seejärel lisatakse veidi vett (keeva vett) ja viiakse valmis. Vesi peaks katma gyoza 1/4 võrra, mitte rohkem). Katke ja keetke, kuni kogu vesi on ära keenud. Küpsetasin aeglasel pliidil / kiirkeedul ilma vett lisamata, režiimil FRY / FISH, tihedalt suletud kaanega.
Prae pelmeene ühelt poolt 7 minutit (kõigepealt siledaga), keera ümber ja prae 7 minutit teiselt poolt.
Pelmeenid olid hästi valmistatud: praetud ja hautatud omas mahlas. Selle roa jaoks sobib väga hästi aeglane pliit. Saate küpsetada Jaapani pelmeene ja aurutada, funktsioon STEAM COOKING (20 min). Serveeri kuum gyoza rohelise sibula ja sojakastmega. Head isu!