#risoto #riis
Koostis: langoustiinid, oliiviõli, risoto riis, sibul, või, kuiv valge vein, parmesani juust, laim, sool, pipar, puljongiks, vesi, porgand, sibul, loorber, sool, pipar
Küpsetusmeetod:
Vala kastrulisse vesi, soola ja keeda porgandid ja üks sibul loorberilehega (umbes 30 minutit).
Koori langoustinid, loputa, kuivata paberrätikuga ja lõika pikuti kaheks pooleks. Pihustada 1 spl. l oliiviõli, sool ja pipar. Sega kätega.
Pane 20 g võid eelkuumutatud, mitte suurele paksu põhjaga pannile ja niipea, kui see sulab, pane sinna langoustinid ja prae mõlemalt poolt umbes 2 minutit. Lisa valge vein ja lase aurustuda. Eemaldage langoustiinid pannilt.
Lisa pannile 2 spl oliiviõli ja prae peeneks hakitud sibul ilma kõrbema laskmata. Niipea, kui sibul muutub pehmeks, vala riis pannile ja prae pidevalt segades umbes minut.
Järgmisena lisa riisile kaks kulbikest köögiviljapuljongit ja sega läbi. Pidevalt riisi segades vähenda kuumust alla keskmise ja lisa aurustumisel üks kulbitäis puljongit. Lisa puljong, kuni riis on al dente.
Keetmise lõpus ei tohiks riis kuivada. Kui puljong on otsa saanud ja risotosse on jäänud vähe vedelikku, lisa veidi vett.
Tõsta risotto tulelt, lisa riivjuust ja ülejäänud või ning sega korralikult läbi.
Laota risoto taldrikutele, pane peale langoustinid, piserda kõike laimimahla ja pipraga. HEA ISU! 😋