Olen professionaalne kondiiter ja tegelen peamiselt biskviittortidega, kuid Kiievi kooki täidab minu lemmik, isegi esimene kook, mille lapsepõlves küpsetasin. Meni zavzhdi z roboti toob yogo tato. Raadium, kes teadis ja kasutas "sama retsepti"
Koostis: kookidele (16 cm), valk (umbes 6 muna), sool ja sidrunhape, zukru, herned (kašupähklid, sarapuupähklid, pähkel) porіvnu), jahu, Charlotte koor, piim, suur muna zhovtok, tsukru, vershoki õli 82%, vanilje tsukor bazhanni jaoks, konjak, kakao
Küpsetusmeetod:
Lisan herned blenderis, aga mitte natuke rohkem, muutun hernesteks kuni keskpaigani. Zmіshuєmo jahuga.
Valgud valatakse segisti kaussi, lisatakse sidrunhape ja hakatakse peksma. Kui on vaja jalaga lüüa (käin pubis), lisame tilga soola ja samm-sammult sipaemo terve tsukor. Vahusta tihedaks läikivaks massiks, et see kausist välja ei kukuks ja visplilt ei tilguks.
Zmіshuєmo in dekіlka priyomіv kuiv osa (jahu + herned) ja vesi (valged zukriga). Viska kergelt spaatliga.
Іz tsієї masi wiyde kolm kooki läbimõõduga 16 cm. Raju vipikati їх pärgamendil. Võtan vypikannya jaoks rõnga, keskel lonksan tainast ja võtan rõnga ära (schob bov võrdne kook) ja nii kõik kolm.
Kuumutame ahju 120 kraadini. Kuivatage sellel temperatuuril umbes 1,5 aastat. Paneme ahjuukse kinni ja jõuame selleni. Koogid on valmis kuivaks pesemiseks ja tulevad pärgamendist kergesti välja!
Valmis kreem Charlotte. Valage piim hautisesse, lisage piim uuele ja segage vispliga. Dali vsipaemo tsukor.
Vahetame uuesti ja paneme väikesele tulele. Pidevalt ja mishayuchi toome tsukru täielikuks jaotuseks. Kip'yatimo 2-3 min.
Valmistatud siirupi andsime nõusse valada ja sülgaga kontakti kuumutada, lasta jõuda toatemperatuuril!
Eemaldage kindlasti õli ja laske sellel seista ja soojeneda toatemperatuuril. Kui siirup ja või on umbes samal temperatuuril, hakkame võid kloppima, lisades purule samm-sammult siirupit. Kreem võib olla kirjalik ja läikiv. Dodaemo konjak
Dilimo kreem osadeks 0,5 ja 1,5. Selles osas, de 1,5, lisatakse koorele kakaod ja segatakse kindlalt. Liiguta kook, valge kreem tõlvikule, potim s kakao. Kaetud kakaokreemiga ning puistatud üle koogijääkide ja hernestega. Soolane!